4 Fungsi Kecap Asin dalam Masakan, Bisa Jadi Penyedap Rasa Alami

KOMPAS.com - Kecap asin dikenal sebagai salah satu bumbu yang dapat memberikan rasa asin pada masakan.

Beberapa orang mengganggap bahwa kecap asin adalah garam dalam bentuk cair. Di luar daripada itu, sebetulnya kecap asin memiliki fungsi lain dalam masakannya.

Oleh karenanya, wajar apabila kecap asin digunakan dalam berbagai hidangan, baik tumisan atau sup.

Baca juga:

• 6 Bahan Pengganti Kecap Asin, Rasanya Mirip
• 6 Jenis Kecap dan Kegunaannya, Ketahui Sebelum Masak
• 3 Cara Gunakan Kecap Asin untuk Masakan, Bikin Lebih Umami

Melansir dari The Spruce Eats dan Bon Appetit, berikut adalah fungsi kecap asin pada masakan. 

1. Penyeimbang rasa masakan

Sama sepertinya namanya, kecap asin pun dapat memberi rasa asin pada masakan. Namun demikian rasa asinya berbeda dengan garam. 

Rasa kecap asin cenderung asin dengan sedikit rasa manis, pahit, dan gurih. Berkat hal tersebut, kecap asin dapat menjadi penyeimbang rasa masakan. 

Baca juga: 3 Beda Kecap Ikan dan Kecap Asin, Bumbu yang Bikin Rasa Masakan Gurih

Dalam The Spruce Eats pun disebutkan bahwa kecap asin dapat menjadi penyedap rasa alami. Jadi, kamu tidak perlu menambahkan MSG buatan. 

SHUTTERSTOCK/KARPENKOV DENIS Ilustrasi kecap untuk beragam masakan.

2. Memberi warna 

Fungsi kecap asin lainnya yakni memberi warna gelap pada masakan, misalnya tumis sayuran atau mi.

Meski begitu penggunaannya tidak boleh terlalu banyak supaya warna masakan tetap cantik dan tidak asin. 

Baca juga: Resep Ayam Koloke ala Restoran Chinese Food, Bikinnya Mudah

3. Membantu proses karamelisasi

Dok. Shutterstock/KA_Richer5171321 Ilustrasi kecap asin Jepang.

Kecap asin dapat digunakan sebagai bumbu marinasi untuk daging atau ayam.

Selain menyedapkan rasa, penggunaan kecap asin juga dapat membantu daging dan ayam terkaremilasi dengan baik saat dimasak. 

Oleh sebab itu, kamu dapat memanfaatkan kecap asin untuk memarinasi sajian yang dibakar, misalnya ayam bakar atau steik. 

Baca juga: Resep Ayam Bakar Kecap Pedas, Bisa Pakai Teflon

4. Saus cocolan 

Kecap asin dapat digunakan sebagai pelengkap atau saus cocolan. Bahkan, di Jepang, kecap asin biasa dipakai untuk pelengkap sushi. 

Rasanya yang umami dapat membuat masakan lebih enak. Penggunaannya, bisa untuk sushi, gorengan seperti jeon ala Korea, atau dimsum. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)