4 Fungsi Kecap Asin dalam Masakan, Bisa Jadi Penyedap Rasa Alami

KOMPAS.com - Kecap asin dikenal sebagai salah satu bumbu yang dapat memberikan rasa asin pada masakan.

Beberapa orang mengganggap bahwa kecap asin adalah garam dalam bentuk cair. Di luar daripada itu, sebetulnya kecap asin memiliki fungsi lain dalam masakannya.

Oleh karenanya, wajar apabila kecap asin digunakan dalam berbagai hidangan, baik tumisan atau sup.

• 6 Bahan Pengganti Kecap Asin, Rasanya Mirip
• 6 Jenis Kecap dan Kegunaannya, Ketahui Sebelum Masak
• 3 Cara Gunakan Kecap Asin untuk Masakan, Bikin Lebih Umami

Melansir dari The Spruce Eats dan Bon Appetit, berikut adalah fungsi kecap asin pada masakan. 

1. Penyeimbang rasa masakan

Sama sepertinya namanya, kecap asin pun dapat memberi rasa asin pada masakan. Namun demikian rasa asinya berbeda dengan garam. 

Rasa kecap asin cenderung asin dengan sedikit rasa manis, pahit, dan gurih. Berkat hal tersebut, kecap asin dapat menjadi penyeimbang rasa masakan. 

Dalam The Spruce Eats pun disebutkan bahwa kecap asin dapat menjadi penyedap rasa alami. Jadi, kamu tidak perlu menambahkan MSG buatan. 

2. Memberi warna 

Fungsi kecap asin lainnya yakni memberi warna gelap pada masakan, misalnya tumis sayuran atau mi.

Meski begitu penggunaannya tidak boleh terlalu banyak supaya warna masakan tetap cantik dan tidak asin. 

Kecap asin dapat digunakan sebagai bumbu marinasi untuk daging atau ayam.

Selain menyedapkan rasa, penggunaan kecap asin juga dapat membantu daging dan ayam terkaremilasi dengan baik saat dimasak. 

Oleh sebab itu, kamu dapat memanfaatkan kecap asin untuk memarinasi sajian yang dibakar, misalnya ayam bakar atau steik. 

4. Saus cocolan 

Kecap asin dapat digunakan sebagai pelengkap atau saus cocolan. Bahkan, di Jepang, kecap asin biasa dipakai untuk pelengkap sushi. 

Rasanya yang umami dapat membuat masakan lebih enak. Penggunaannya, bisa untuk sushi, gorengan seperti jeon ala Korea, atau dimsum.