3 Cara Gunakan Kecap Asin untuk Masakan, Bikin Lebih Umami

KOMPAS.com - Apabila sering memasak hidangan khas Asia, barangkali kamu familier dengan kecap asin. 

Kecap asin biasa digunakan untuk membumbui tumisan, sup, atau dijadikan saus cocolan. Bahkan hidangan segar seperti sushi pun menggunakan kecap asin sebagai pelengkapnya. 

Namun demikian, penggunaan kecap asin tidak bisa sembarangan. Guna mendapatkan rasa yang umami, pemakaian kecap asin untuk masakan harus tepat. 

Baca juga:

• 3 Beda Kecap Ikan dan Kecap Asin, Bumbu yang Bikin Rasa Masakan Gurih
• Apa Bedanya Kecap Inggris dan Kecap Asin? Kenali Sebelum Menggunakan
• 6 Kecap dari Jepang, Tidak Hanya Shoyu

Berikut cara tepat menggunakan kecap asin untuk masakan melansir dari The Spruce Eats dan Bon Appetit.

1. Tambahkan untuk bumbu marinasi 

Kecap asin dapat digunakan sebagai bumbu marinasi untuk daging. Dalam penggunaannya, kecap asin dapat ditambahkan begitu saja. 

Namun bila ingin lebih umami, kamu dapat menambahkan larutan asam seperti perasan jeruk atau cuka. 

Baca juga: Resep Steak Daging Sapi Rumahan Saus Lada Hitam, Masak Pakai Teflon

Penambah kecap asin dalam marinasi, akan menyeimbang rasa daging dari bumbu lainnya.  

SHUTTERSTOCK/KARPENKOV DENIS Ilustrasi kecap untuk beragam masakan.

2. Kecap asin tahan pemanasan

Restoran Tiongkok kerap menggunakan kecap asin dalam resep masakannya. Penggunaannya, bisa untuk tumis sayuran, mi goreng, maupun nasi goreng. 

Tak perlu khawatir jika kamu menambahkan kecap asin dalam masakan yang ditumis. Pasalnya, bumbu ini tahan terdapat suhu tinggi, sehingga rasanya tidak berubah. 

Baca juga:

• Resep Mi Goreng Telur Asin, Menu Makan Malam Tinggal Tumis
• 4 Bahan Pengganti Saus Tiram untuk Masakan Favoritmu

Penggunaan suhu panas justru dapat membuat kecap asin terkaremelisasi dengan baik. Jadi, rasanya pun semakin gurih dan umami. 

3. Penggunaan kecap asin untuk sup

Dok. Shutterstock/KA_Richer5171321 Ilustrasi kecap asin Jepang.

Hidangan berkuah seperti sup akan lebih nikmat jika diberi tambahan kecap asin.

Namun demikian, sebaiknya tambahkan kecap asin menjelang masakan matang, supaya rasanya lebih kuat. Alternatif lainnya, tambahkan kecap asin saat hidangan disantap. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)