6 Jenis Kecap dan Kegunaannya, Ketahui Sebelum Masak

KOMPAS.com - Masakan Asia kerap menggunakan berbagai jenis kecap dalam bumbunya. Misalnya saja kecap asin atau kecap manis. 

Perlu diketahui bahwa jenis kecap ada bermacam-macam. Masing-masing memiliki rasa, konsistensi, dan kegunaan yang berbeda. 

Untuk itu, kamu perlu mengetahui karakter dari jenis kecap tersebut agar tidak keliru memakainya. 

Baca juga:

• 15 Bumbu dan Saus Khas Chinese Food, Salah Satunya Kecap Inggris
• Resep Ayam Kecap Simple, Hanya 3 Langkah Masak
• Resep Nasi Goreng Jawa ala Warung Kaki Lima, Bumbu Sambal Ulek dan Kecap

Berikut enam jenis kecap yang biasa dipakai untuk memasak mengutip dari The Spruce Eats.

1. Light soy sauce atau kecap asin

Light soy sauce merupakan salah satu jenis kecap asin. Rasa dari kecap ini ringan dan konsistensi cenderung cair. 

Kecap asin ini biasa dipakai dalam masakan Tiongkok. Penggunaanya yakni utnuk saus tumisan, bumbu marinasi, sup, atau saus cocolan. 

Dok. Shutterstock/KA_Richer5171321 Ilustrasi kecap asin Jepang.

2. Dark soy sauce atau kecap hitam 

Sama seperti namanya, kecap hitam memiliki warna yang lebih gelap daripada light soy sauce. Untuk rasanya sendiri, kecap ini sedikit lebih manis daripada kecap asin. 

Hal tersebut berkat proses pembuatannya yang lebih lama serta adanya tambahan molase pada bahannya. 

Baca juga: Apa Itu Saus Tiram? Yuk Kenali Bahan dan Nutrisinya

Kecap hitam dapat digunakan untuk memberi rasa dan warna dalam hidangan. Pemakaiannya biasanya dicampur dengan kecap asin ringan. 

3. Kecap manis

SHUTTERSTOCK/ARTCLOUD Ilustrasi kecap manis dalam mangkuk kecil.