Resep Soto Bandung Kuah Bening, Nikmat Disantap dengan Sambal

KOMPAS.com - Soto bandung tidak menggunakan santan. Rasanya gurih dan ringan ketika dimakan, meskipun mengandung irisan daging.

Sajian berkuah bening ini paling pas dihidangkan selagi hangat ketika hujan, tidak lupa bersama pelengkap emping dan sambalnya.

Simak resep soto bandung untuk lima porsi dari buku "116 Resep Sop, Soto, & Hidangan Sayur" (2014) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• Resep Soto Sokaraja Khas Banyumas, Santap dengan Lontong dan Sambal Kacang
• 4 Tempat Makan Soto di Dekat Stadion Manahan Solo
• Soto dan Sate Ayam Diserbu Pengunjung di Bazar Kota Cuenca Ekuador

Resep soto bandung

Bahan:

• 300 gr daging sop
• 100 gr tahu petis, iris tipis dan goreng
• 100 gr kedelai, cuci, tiriskan, dan goreng
• 200 gr lobak, kupas, dan iris tipis
• 1 liter air untuk merebus

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 sdm bawang putih, iris
• 1 sdt merica 
• 1 sdt jahe iris
• 1 sdm garam

Pelengkap saji:

• 100 gr emping, goreng
• 3 sdm bawang merah goreng
• 100 gr cabai rawit merah, rebus dan giling halus
• 3 sdm daun bawang iris

Cara membuat soto bandung

1. Rebus daging dengan satu liter air hingga empuk, angkat dan tiriskan. Potong dadu sedang, masukkan kembali ke dalam air rebusan daging.

2. Masukkan bumbu halus dan lobak. Masak hingga sayuran layu dan kaldu beraroma harum. Angkat.

3. Hidangkan soto bandung panas-panas ditaburi tahu goreng, daun bawang iris, bawang goreng serta dilengkapi emping goreng dan sambal.

Baca juga:

• 10 Kuliner Khas Bangka Belitung, Ada Mi hingga Soto
• Resep Soto Mi Bogor, Makanan yang Dihindari Peserta MasterChef Indonesia 
• Resep Soto Betawi, Sajikan dengan Sambal Rebus

Buku "116 Resep Sop, Soto, & Hidangan Sayur" (2014) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.