Resep Sroto Sokaraja, Soto dengan Sambal Kacang

KOMPAS.com - Soto atau sroto sokaraja berasal dari Banyumas, Jawa Tengah. Dibuat dari daging sapi, ketupat, dan pelengkapnya.

Spesialnya, soto sokaraja disajikan bersama sambal kacang dan ketupat. Tidak lupa kerupuk yang menambah lengkap sajian ini.

Simak resep sroto sokaraja dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Sajian Soto" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• Resep Soto Banjar Pakai Ayam Kampung, Lengkapi dengan Perkedel Kentang
• Rujak dan Soto Lamongan Jadi Jamuan Makan Malam 30th ASCC
• Resep Soto Daging Tanpa Santan, Sajikan dengan Suun dan Telur Rebus

Resep sroto sokaraja

Bahan:

• 300 gr daging sapi
• 200 gr taoge pendek
• 5 buah ketupat siap pakai
• 1,5 liter air
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris
• 1 sdt merica
• 1 sdt jahe iris
• 1 sdt kunyit iris
• 1 sdt lengkuas
• 2 sdm garam
• 1 sdm gula merah

Bumbu lain:

• 3 sdm kecap manis
• Pelengkap saji
• 3 sdm bawang goreng
• Kerupuk saji
• 50 gr kedelai goreng
• 100 gr soun, rendam air hangat dan tiriskan

Sambal:

• 100 gr kacang tanah
• 3 sdm cabai rawit
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt kencur
• 1 sdm bawang putih
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat sroto sokaraja

1. Rebus daging dengan air hingga empuk. Angkat. Iris tipis-tipis, sisihkan.

2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukkan dalam kaldu daging.

3. Siapkan mangkuk saji, potong ketupat dengan bentuk sesuai selera.

4. Isi mangkuk saji dengan irisan ketupat, soun, dan daging. Taburi dengan bawang goreng, kedelai goreng, kerupuk sagu, dan sambal kacang.

5. Hidangkan panas-panas.

Baca juga:

• 5 Tempat Makan Soto Daging Sapi di Yogyakarta, Harga Mulai Rp 10.000
• Resep Soto Betawi Susu untuk 6 Porsi, Tetap Campur dengan Santan
• 7 Tempat Makan Soto Enak di Sleman Yogyakarta, Harga Menu Mulai Rp 6.000
  

Buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Sajian Soto" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.