KOMPAS.com - Soto atau sroto sokaraja berasal dari Banyumas, Jawa Tengah. Dibuat dari daging sapi, ketupat, dan pelengkapnya.
Spesialnya, soto sokaraja disajikan bersama sambal kacang dan ketupat. Tidak lupa kerupuk yang menambah lengkap sajian ini.
Simak resep sroto sokaraja dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Sajian Soto" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.
Resep sroto sokaraja
Bahan:
Bumbu yang dihaluskan:
Bumbu lain:
Sambal:
Cara membuat sroto sokaraja
1. Rebus daging dengan air hingga empuk. Angkat. Iris tipis-tipis, sisihkan.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukkan dalam kaldu daging.
3. Siapkan mangkuk saji, potong ketupat dengan bentuk sesuai selera.
4. Isi mangkuk saji dengan irisan ketupat, soun, dan daging. Taburi dengan bawang goreng, kedelai goreng, kerupuk sagu, dan sambal kacang.
5. Hidangkan panas-panas.
Buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Sajian Soto" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.
https://www.kompas.com/food/read/2023/09/23/110300575/resep-sroto-sokaraja-soto-dengan-sambal-kacang