Resep Soto Daging Tanpa Santan, Sajikan dengan Suun dan Telur Rebus

KOMPAS.com - Soto memiliki dua varian, yaitu soto ayam dan soto daging, biasanya diberi santan ada juga yang tidak.

Kali ini kamu bisa membuat soto daging sapi tanpa santan, dibuat dengan bahan daging sapi, paru, lidah sapi, bumbu putih, garam, gula, kuah kaldu, serai, lengkuas, daun salam, dan serai.

Soto daging dapat disajikan bersama taburan daun bawang, seledri, bawang goreng, suun, dan telur rebus.

Simak soto daging tanpa santan dengan suun dan telur rebus, dikutip dari buku "Masakan Sedap ala @Mbaiyya Hits di Instagram" (2019) karya Ira Isnaini terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Soto Daging Sapi, Praktis Hanya 2 Langkah Masak
• Resep Soto Daging Sapi Kuah Bening Khas Jawa Timur, Tambah Jeroan Sapi
• Resep Soto Daging Sapi Kuah Bening, Makanan Hangat untuk Sarapan

Resep soto daging 

Bahan:

• 400 gram daging sapi
• 200 gram paru sapi
• 200 gram lidah sapi
• 2 sdm bumbu putih
• Garam dan gula secukupnya
• 1.500 ml kuah kaldu
• 5 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu ungkepan daging:

• 1 batang serai, ambil putihnya lalu memarkan
• 1 jempol lengkuas, memarkan 
• Garam secukupnya
• Air secukupnya, untuk merebus

Bumbu ungkepan paru dan lidah:

• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil putihnya lalu memarkan
• Garam secukupnya
• Air secukupnya, untuk merebus

Bumbu, haluskan:

• 3 butir bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt merica

Bumbu cemplung:

• 1 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil putihnya lalu memarkan
• 4 lembar daun jeruk

Pelengkap:

• Suun, rendam di air matang selama 10 menit lalu tiriskan
• Daun bawang, iris tipis
• Seledri, iris tipis
• Bawang goreng
• Telur rebus

Baca juga:

• Resep Soto Daging Bumbu Putih, Hidangkan untuk Lebaran
• Resep Soto Daging Madura, Olahan Daging Kurban Kuah Bening 
• Resep Soto Daging Madura, Kuahnya Segar dengan Isian Daging dan Jeroan

Cara membuat soto daging tanpa santan:

1. Rebus daging sapi bersama bumbu ungkepan daging hingga matang dan empuk. Angkat dagingnya lalu potong kotak. Ambil kuah kaldunya, tambahkan air hingga mencapai 1.500 mililiter.

2. Rebus paru dan lidah sapi hingga matang dan empuk. Angkat lalu potong kotak paru. Kupas kulit lidahnya selagi hangat, lalu potong kotak.

3. Tumis bumbu halus hingga matang dan wangi, masukkan bumbu cemplung dan bumbu putih. Campurkan dengan kuah kaldu.

4. Masukkan paru, lidah, dan daging sapi ke dalam kuah kaldu, tambahkan garam dan gula lalu masak hingga mendidih dan bumbu meresap.

5. Tata suun dan telur rebus di mangkuk lalu tuangkan kuah kaldu beserta lidah, paru, dan daging sapi.

Beri taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan bersama sambal dan jeruk nipis atau jeruk limau.

Buku "Masakan Sedap ala @Mbaiyya Hits di Instagram" (2019) karya Ira Isnaini terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)