Viral Video Anak SD Diejek Makan Ulat Sagu, Gizinya Justru Tinggi

KOMPAS.com - Sebuah video menunjukkan seorang anak SD membawa bekal nasi dan ulat sagu ramai ditonton di media sosial.

Anak SD laki-laki tersebut menunjukkan isian wadah bekalnya pada sang guru yang sedang merekam.

"Ulat ini, kebangetan. Tahun 2023 lauknya masih ulat," ucap guru dalam video tersebut.

Hal ini mendapat perhatian warganet. Banyak di antaranya yang justru menganggap ulat sagu sebagai protein bergizi.

Dokter dan ahli gizi Tan Shot Yen, membenarkan hal ini. Ulat sagu termasuk bahan makanan berprotein tinggi.

"Benar (baik dikonsumsi dari segi gizi)," ujar Tan saat dihubungi Kompas.com, Kamis (12/10/2023).

Tan menunjukkan data gizi pangan 100 gram ulat sagu panggang. Terdiri dari 11,9 gram protein, 30,3 gram lemak, 4,8 gram serat, dan 14,8 gram karbohidrat.

Ulat sagu panggang juga mengandung kalsium, fosfor, besi, dan kalium.

Nilai gizi ini ia bandingkan dengan kandungan bandeng presto. Setiap 100 gram bandeng presto mengandung 17,1 gram protein, 20,3 gram lemak, 0,0 gram serat, dan 11,3 gram karbohidrat.

Tan mengatakan, ulat sagu harus dimasak untuk mendapatkan nutrisinya. Tidak boleh dimakan mentah-mentah.

"Enggak dianjurkan (makan ulat sagu mentah). Sama aja kayak makan ikan atau ayam mentah," kata Tan.

Pengolahan ulat sagu paling simpel bisa dibakar dan dipanggang. Bahan hewani tinggi protein ini juga bisa dipadukan dengan bumbu balado, seperti yang dilakukan Tan.

Baca juga:

• Resep Papeda Asli Papua ala Chef dari Papua, Butuh 2 Bahan Saja
• Resep Ikan Bakar Colo Dabu-dabu, Makanan Khas Papua
• Sagu Sep, Makanan Asli Merauke Tempat Pelaksanaan PON XX Papua 2021

Rekomendasi porsi makan ulat sagu

Shutterstock/Ricky Pangkatana Ilustrasi ulat sagu bakar.

Tan menyarankan konsumsi ulat sagu sebanyak lima hingga enam ulat per porsi makan. Tergantung ukuran ulatnya.

Menurut dia, sulit menentukkan batasan konsumsi ulat sagu karena kondisi dan kebutuhan orang berbeda.

Alergi setelah mengonsumsi ulat sagu mungkin saja terjadi. Namun, penyebabnya belum tentu dari segi jumlah ulat yang dimakan.

Alergi ulat sagu sama seperti alergi protein hewani lainnya. Seseorang bisa mengidap alergi bila tidak cocok dengan jenis protein tertentu.

"Jika ada ketidakcocokan protein dengan yang mengonsumsi sehingga memicu pengeluaran histamin," jelas Tan.

Ciri alergi protein hewani bisa berupa gatal-gatal, muntah, hingga sesak napas.

Baca juga:

• Apa Itu Matoa, Buah Khas Papua Tantangan MasterChef?
• 10 Kuliner Khas Papua Wajib Coba, Bukan Cuma Papeda
• Mengenal Tambelo, Cacing Bakau Khas Papua yang Bisa Dimakan Mentah 

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)