Resep Tempe Mendol dengan Bumbu Kencur yang Terasa

KOMPAS.com - Bosan dengan olahan tempe goreng yang itu-itu saja? Kamu bisa membuat tempe mendol khas Kota Malang.

Tempe mendol dibuat dengan bumbu daun jeruk purut, bawang merah, cabai merah, cabai rawit merah, kencur, bawang putih, dan garam.

Tempe mendol dapat dibuat menggunakan tempe yang hampir busuk atau tempe segar juga bisa.

Simak resep tempe mendol dengan bumbu kencur yang terasa, dikutip dari buku "Masakan Rumahan Warisan Ibu ala Dapoersikoko" (2021) karya Thea Utomo Semiawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Mendol Tempe Bosok Khas Malang, Tidak Ambyar Saat Digoreng
• Resep Mendol Tahu, Gorengan yang Cocok Jadi Lauk
• Resep Mendol Tempe Khas Malang dari Chef Profesional, Teman Makan Rawon

Resep tempe mendol

Bahan:

• 300 gram tempe, kukus 15 menit, haluskan dengan ulekan saja, jangan terlalu lembut
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 1 butir bawang merah
• 6 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit merah
• 3 cm kencur
• 5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya, iris halus
• 1 sdt garam

Baca juga:

Baca juga:

• 3 Cara Membuat Mendol Tempe agar Tidak Hancur Saat Digoreng
• Cara Simpan Mendol Tempe agar Awet, Jangan Taruh Freezer

Cara membuat tempe mendol:

1. Campur tempe dengan bumbu halus hingga rata, bisa tambahkan satu sendok tepung tapioka.

2. Ambil adonan secukupnya, lalu kepal-kepal hingga padat, bentuk bulat lonjong, goreng sampai matang kecoklatan dengan api sedang, angkat, sajikan.

Buku "Masakan Rumahan Warisan Ibu ala Dapoersikoko" (2021) karya Thea Utomo Semiawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)