Resep Mendol Tempe Khas Malang dari Chef Profesional, Teman Makan Rawon

KOMPAS.com - Resep mendol tempe unik khas Malang ternyata gampang dibuat di rumah. Dengan berbekal tempe dan bumbu dapur kamu bisa membuat lauk mendol tempe.

Mendol adalah gorengan sekaligus makanan pendamping khas Malang. Bahan dasarnya adalah tempe kedelai, bumbu khasnya kencur dan daun jeruk.

Mendol terasa nikmat saat disantap dengan rawon, lodeh, dan pecel.

Baca juga: Resep Mendol Tempe, Gorengan Garing dan Berbumbu

Resep mendol tempe khas Malang dijabarkan oleh Executive Chef Hotel Santika Premiere Malang Sujak.

“Mendol bisa dibuat pedas dengan menambahkan beberapa cabai rawit yang dihaluskan kemudian dicampurkan dalam adonannya,” papar Chef Sujak kepada Kompas.com, Minggu (14/3/2021).

Baca juga: Resep Tempe Penyet Khas Jawa Timur, Pakai Sambal Bawang Putih Kencur

Resep mendol tempe

Bahan :

• Tempe kedelai secukupnya (misalnya 1 papan)
• 25 gram bawang putih
• 20 gram bawang merah
• 4 biji cabai merah keriting
• 8 gram kencur
• 8 gram ketumbar
• 4 lembar daun jeruk, iris tipis memanjang
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 1 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

Baca juga: 6 Makanan Indonesia Gizi Tinggi yang Murah, Ada Tempe dan Ubi Ungu

Cara membuat mendol tempe

1. Kukus tempe lebih kurang 15-20 menit. Sementara itu, haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk. Campur rata bumbu halus dengan tempe.

2. Tambahkan daun jeruk, campur rata kembali. Ambil adonan mendol. Bentuk lonjong dengan cara dikepal-kepal.

3. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng. Goreng mendol tempe sampai berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.