Resep Perkedel Ikan Tenggiri, Sajikan dengan Saus Cabai

KOMPAS.com - Perkedel merupakan lauk favorit yang bisa dibuat dari berbagai bahan salah satunya ikan tenggiri.

Perkedel ikan tenggiri dibuat dengan bahan ikan tenggiri, kecap ikan, garam, daun jeruk purut, buncis atau kacang panjang, bawang merah, jahe, bawang putih, serai, dan daun ketumbar.

Perkedel ikan tenggiri dapat disajikan bersama saus cabai yang pedas menambah selera.

Simak resep perkedel ikan tenggiri dengan saus cabai, dikutip dari buku "Seri Teknik Memasak: Masakan Serba Goreng" (2013) karya Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Perkedel Ikan Kakap Merah, Pelengkap Menu Sop
• Resep Perkedel Ikan dan Tahu, Lauk Makan Nasi Campur
• Resep Perkedel Ikan Thailand, Tod Man Pla yang Dijual Mahal di Restoran

Resep perkedel ikan tenggiri

Bahan:

• 300 gram fillet ikan tenggiri, potong-potong, haluskan
• 1 sdt kari bubuk
• 75 ml air es
• 1 1/2 sdm kecap ikan
• 1/2 sdt garam
• 10 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 75 gram buncis atau kacang panjang, siangi, iris halus
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Haluskan:

• 75 gram bawang merah
• 2 cm jahe
• 3 siung bawang putih
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 1 sdm daun ketumbar
• 1 buah cabai merah

Saus:

• 2 buah cabai merah, haluskan
• 2 sdm kecap ikan
• 50 ml air matang
• 3 sdm air jeruk lemon
• 2 sdt gula pasir
• 3 buah cabai rawit merah, iris halus
• 1 butir bawang merah, iris halus
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis

Pelengkap:

• 150 gram kentang beku bentuk wafel, siap pakai, goreng hingga renyah, tiriskan
• 100 gram buncis mini, siangi, tumis dengan mentega
• 100 gram wortel mini, tumis dengan mentega

Baca juga:

• Resep Perkedel Udang, Pakai Tahu Putih
• 4 Cara Membuat Perkedel Udang untuk Lauk Sahur
• Resep Perkedel Udang Pedas Menggugah Selera

Cara membuat perkedel ikan tenggiri saus cabai:

1. Saus: masukkan semua bahan ke dalam panci. Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan kental. Angkat. Sisihkan.

2. Perkedel ikan: campur ikan dengan bumbu halus, kari bubuk, air es, kecap ikan, dan garam, Aduk hingga rata. Tambahkan daun jeruk dan buncis atau kacang panjang. Aduk hingga rata.

3. Ambil satu sendok makan penuh adonan, Bentuk bulat pipih berdiameter 3 sentimeter. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.

4. Goreng ikan dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kecoklatan. Angkat. Tiriskan.

5. Sajikan dengan saus dan pelengkap.

Buku "Seri Teknik Memasak: Masakan Serba Goreng" (2013) karya Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)