Resep Ketupat Sayur Betawi, Lengkapi dengan Kerupuk Merah

KOMPAS.com - Sayur lodeh labu siam dapat dijadikan ketupat sayur betawi yang bisa dibuat sendiri di rumah.

Ketupat sayur betawi dibuat dengan bahan bumbu cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, terasi goreng, merica, lengkuas, daun salam, serai, kaldu bubuk dan garam.

Sayur lodeh yang dimasak berisi labu siam, pepaya muda, kacang panjang, dan ebi kering.

Simak resep ketupat sayur betawi dimasak yang dilengkapi dengan kerupuk merah, dikutip dari buku "Hidangan Ketupat Nusantara Yang Paling Laku Dijual" (2013) karya Dapur Aliza terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Ketupat Sayur Betawi, Masakan Berkuah Santan untuk Lebaran
• Resep Ketupat Sayur Godog, Masakan Lebaran Khas Betawi yang Gurih
• Resep Ketupat Sayur Khas Betawi, Bisa Jadi Sajian untuk Acara Kupatan

Resep ketupat sayur betawi

Bahan:

• 20 buah ketupat, potong-potong

Bahan sayur:

• 1 kg pepaya muda, kupas, potong-potong bentuk korek api
• 1 kg labu siam, kupas, potong-potong bentuk korek api
• 1 kg kacang panjang, potong-potong kurang lebih 2 cm
• 100 gram ebi kering
• 5 liter santan
• 5 batang serai, memarkan
• 5 jari lengkuas, memarkan
• 10 lembar daun salam
• 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam, jika suka 
• 100 ml minyak goreng

Bahan bumbu:

• 100 gram buah cabai merah besar
• 100 gram bawang merah
• 50 gram bawang putih
• 1 sdm terasi goreng
• 2 sdt merica bubuk
• 1 sdm garam

Bahan pelengkap:

• 200 gram bawang goreng
• 500 gram kerupuk

Baca juga:

• Resep Ketupat Sayur Padang, Pakai Daging Sandung Lamur
• Resep Docang Khas Cirebon, Ketupat Sayur Tempe Kuah
• Resep Ketupat Sayur Padang Spesial Lebaran, Pakai Gulai Nangka dan Pakis

Cara membuat ketupat sayur betawi:

1. Bumbu: haluskan semua bahan.

2. Sayur: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, dan daun salam, teruskan memasak sambil terus aduk hingga santan mendidih.

3. Masukkan pepaya muda dan labi siam, masak terus hingga semua bahan lunak. Tambahkan kacang panjang dan kaldu bubuk, masak sebentar, angkat.

4. Cara menyajikan: tata potongan ketupat di atas mangkuk saji, siram dengan sayur. Taburi dengan bawang goreng, lengkapi dengan kerupuk.

Buku "Hidangan Ketupat Nusantara Yang Paling Laku Dijual" (2013) karya Dapur Aliza terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)