Resep Ketupat Sayur Khas Betawi, Bisa Jadi Sajian untuk Acara Kupatan

KOMPAS.com - Sejumlah daerah di Indonesia terutama di Pulau Jawa mempunyai tradisi kupatan. Biasanya dilaksanakan tujuh hari setelah Lebaran.

Sesuai namanya, sajian utama pada tradisi kupatan adalah ketupat. Kamu dapat membuat ketupat sayur betawi sebagai salah satu hidangannya.

Ketupat sayur betawi disajikan dengan sayur godog berkuah kental yang berisi daging tetelan, kacang panjang, dan tempe.

Kamu juga bisa mengganti kacang panjang dengan labu siam atau buncis. Sementara itu, kamu bisa mengganti tempe dengan tahu.

Dikutip dari buku “Resep Andalan Resto Indonesia Lontong & Ketupat” (2008) karya Wahyuni Mulyawati dan Ilse Harahap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep ketupat sayur khas Betawi yang bisa kamu coba buat di rumah.

Baca juga:

• Resep Soto Babat Empuk, Sajikan dengan Ketupat dan Kerupuk Ikan
• Resep Es Lemon Teh Hijau, Minuman Segar Setelah Makan Ketupat
• 10 Makanan Lebaran Populer di Indonesia, Ketupat hingga Kue Kering

Resep ketupat sayur khas Betawi

Bahan

• 250 gram daging tetelan sapi
• 1 liter air
• 1 buah lengkuas
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 250 gram kacang panjang, potong-potong
• 250 gram tempe
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 1 buah jahe
• 1 buah kunyit
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 400 ml santan kental
• 1 sdt garam 
• 1 sdt gula pasir
• Ketupat secukupnya
• 3 sdm bawang goreng
• Kerupuk merah secukupnya

Baca juga:

• Resep Sayur Labu Udang untuk Ketupat, Matang Kurang dari 30 Menit 
• Resep Opor Ayam Madura, Hidangkan dengan Ketupat dan Kerupuk Udang
• Resep Opor Ayam Spesial, Lauk Pendamping Makan Ketupat

Cara membuat ketupat sayur khas Betawi

1. Siapkan panci dan tuangkan air ke dalamnya. Masukkan daging tetelan, lengkuas, serai dan daun jeruk. Rebus hingga daging lunak.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit, ketumbar bubuk, dan jintan. 
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Setelah harum, angkat dan masukkan ke dalam rebusan tetelan. 
4. Tambahkan santan, garam, dan gula pasir. Masukkan kacang panjang dan tempe. Masak semua bahan hingga mendidih dan matang. 
5. Siapkan mangkuk saji dan tuangkan sayur ke dalamnya. Taburi dengan bawang goreng. Sajikan bersama potongan ketupat dan kerupuk. 

Buku “Resep Andalan Resto Indonesia Lontong & Ketupat” (2008) karya Wahyuni Mulyawati dan Ilse Harahap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com.