Resep Sup Tahu Asam Pedas, Pakai Tofu Siap Pakai

KOMPAS.com - Egg tofu atau tahu jepang bisa dimasak berbagai jenis masakan, kamu bisa membuat sop tahu asam pedas.

Sop tahu asam pedas dibuat dengan bumbu kecap ikan, cuka hitam, pasta cabai, minyak wijen, garam, air jeruk nipis, dan gula pasir.

Sop tahu asam pedas bisa ditambahkan isian jamur shitake, dan udang jerbung, masukkan juga daun bawang lokio.

Simak resep sup tahu asam pedas pakai tofu berikut, dikutip dari buku "Kuliner Populer: Tempe Tahu" (2018) karya Tim Primarasa terbitan Gaya Favorit Press.

Baca juga:

• Resep Sup Asam Pedas yang Menggugah Selera
• Resep Sop Ayam Kampung Asam Pedas, Cocok untuk Redakan Flu
• Resep Som Tam, Salad Asam Pedas Khas Thailand

Resep sup tahu asam pedas

Bahan:

• 600 gram egg tofu (bentuk silinder)
• Minyak goreng
• 2 buah jamur hioko atau shitake kering, rendam air panas sampai lunak
• 1.500 ml kaldu ayam
• 150 gram udang jerbung, kupas, cincang kasar
• 1-2 sdm tepung kanji, campur dengan sedikit air
• 2 sdm daun bawang cung atau lokio, iris 1 cm

Saus bumbu (campur jadi satu):

• 2 sdm kecap ikan
• 1 sdt angciu ganti dengan campuran kecap asin, jeruk nipis, dan jahe
• 1/2 sdt cuka hitam (jika suka)
• 3 sdm chili bean paste
• 1 sdt minyak wijen
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1/2 - 1 sdt gula pasir

Baca juga:

• Resep Sup Ikan Asam Pedas ala Vietnam, Kuahnya Segar
• Resep Sup Ikan Patin Asam Pedas, Tambah Kemangi agar Wangi
• Resep Mi Kuah Asam Pedas, Cocok untuk Makan Malam 

Cara membuat sup tahu asam pedas:

1. Potong tahu, melintang tebal satu sentimeter. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, goreng tahu hingga berkulit, angkat, tiriskan. Iris tipis jamur hioko, sisihkan.

2. Tuang kaldu ayam ke dalam panci, didihkan. Masukkan jamur dan udang, masak di atas api sedang hingga mendidih.

3. Tuang saus bumbu dan masukkan tahu, goreng, masak hingga mendidih kembali.

4. Tambahkan larutan tepung kanji dan daun bawang, aduk dan masak hingga agak kental, angkat dari atas api. Pindahkan sup ke dalam mangkuk saji, hidangkan selagi panas.

Buku "Kuliner Populer: Tempe Tahu" (2018) karya Tim Primarasa terbitan Gaya Favorit Press.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)