Resep Sup Ikan Asam Pedas ala Vietnam, Kuahnya Segar

KOMPAS.com - Vietnam punya sajian sup ikan yang terkenal, namanya canh chua atau disebut juga dengan sup ikan asam pedas.

Sesuai dengan namanya, sajian ini memiliki cita rasa asam dan pedas yang diperoleh dari perpaduan larutan asam dan irisan cabai.

Canh chua biasanya disantap selagi hangat bersama nasi putih. Isiannya dapat berupa kondimen asam seperti nanas, belimbing, atau tomat.

Seperti makanan khas Vietnam pada umumnya, canh chua juga menggunakan tambahan sayur, seperti taoge segar.

Coba sajikan sup ikan asam pedas khas Vietnam sebagai variasi lauk makan siang di rumah.

Resepnya dapat dilihat di buku "Seri Hidangan Mancanegara Vietnam" (2015) karya Tabularasa terbitan Penerbit Erlangga berikut. 

Baca juga:

• 2 Ciri Khas Makanan Vietnam, Dominan Isian Sayur
• Apa Itu Pho, Mi Kuah Kaldu Sapi Khas Vietnam dengan Sejarah Menarik?

Resep sup ikan asam pedas

Bahan sup ikan asam pedas:

• 400 gram ikan kakap filet
• 300 gram buah nanas kupas
• 3 buah tomat (buang bijinya dan belah 6)
• 3 batang serai (ambil bagian putih dan iris halus)
• 1,5 sendok makan minyak goreng
• 1,5 sendok makan bawang putih cincang
• 1800 mililiter air kaldu ikan (rebusan kepala dan tulang ikan kakap)
• 3 sendok makan larutan asam jawa
• 3 sendok makan kecap ikan
• 2 sendok teh gula pasir
• Setengah sendok teh garam
• Setengah sendok teh saus cabai-bawang kemasan
• 3 sendok makan daun bawang iris
• 3 sendok makan daun ketumbar iris
• 75 gram taoge tanpa akar
• 10 helai daun kemangi

Baca juga:

• 3 Cara Enak Makan Pho Vietnam dari Penjual, Icip Kaldu Orisinal
• Resep Pho Vietnam, Sarapan Berkuah Segar Cocok untuk yang Sedang Flu

Cara membuat sup ikan asam pedas:

1. Potong filet ikan kakap dan buah nanas menjadi bentuk dadu, lalu sisihkan.

2. Tumis bawang putih dan serai hingga harum, kemudian tuang air kaldu, air asam jawa, kecap ikan, gula, garam, dan saus.

3. Masak sembari diaduk sesekali hingga bumbu meresap dan kuah kaldu mendidih. Setelah itu tambahkan daun bawang dan daun ketumbar, lalu aduk sebentar dan angkat wajan dari kompor.

4. Masukkan taoge dan daun kemangi, kemudian aduk dan sajikan selagi hangat.

Baca juga:

• Resep Ikan Kukus ala Vietnam yang Tidak Amis, Makanan Sehat untuk Keluarga
• Resep Mie Shirataki Basah, Bikin Jadi Lumpia Vietnam

Buku "Seri Hidangan Mancanegara Vietnam" (2015) karya Tabularasa terbitan Penerbit Erlangga bisa dibeli secara online di Gramedia.com. 

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)