2 Cara Membuat Banana Bread Empuk dan Harum, Tips dari Koki

KOMPAS.com - Banana bread atau roti pisang bertekstur lembut dan agak kasar, serta memiliki aroma harum dari pisang itu sendiri.

Banana bread yang sempurna harus dibuat menggunakan jenis bahan dan takaran yang tepat.

Terlalu banyak tepung membuat roti ini terasa kurang harum, sementara jumlah pisang yang banyak dapat membuat roti lebih berat.

Sebaiknya, simak dua cara membuat banana bread dari koki profesional di Wheels Coffee Roasters, Eric Lowell, berikut ini.

Baca juga:

• Resep Banana Bread Cokelat, Tak Kalah Empuk dari Versi Supermarket
• Jangan Sampai Banana Bread Bantat, Ketahui 5 Kesalahan Ini
• 4 Cara Panggang Banana Bread agar Tidak Gosong dan Matang Merata

1. Pakai pisang matang

shutterstock Ilustrasi roti pisang atau banana bread

Jenis pisang matang merupakan yang paling bagus untuk membuat banana bread. Teksturnya lembut, rasanya manis, dan sangat harum.

Bila pisang yang digunakan sudah terlalu matang, kamu bisa menaruhnya selama satu hari di kulkas.

"Simpan di kulkas dan tambahkan jumlahnya pada keesokan hari saat membuat banana bread," kata Eric.

2. Gunakan lebih banyak pisang

Pisang harus lebih banyak jumlahnya dibandingkan dengan bahan-bahan lain, termasuk terigu.

Eric mengatakan, persentase pisang dalam banana bread harus mencapai 40 persen, sementara sisanya adalah gabungan dari semua bahan lain.

"Sisanya kan ada tepung, telur, ada juga yang pakai ragi supaya mengembang," tutur Eric saat ditemui Kompas.com di Wheels Coffee Roasters, Bandung, Jumat (7/7/2023).

Baca juga:

• 4 Cara Panggang Banana Bread agar Tidak Gosong dan Matang Merata
• Resep Banana Bread Kopi, Roti Sehat untuk Cegah Virus Corona
• Sejarah Banana Bread, Kue yang Jadi Tren di Masa Pandemi

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)