3 Tips Potong Daging Sengkel yang Mudah agar Tidak Keras Saat Dimasak

Kompas.com - 07/07/2023, 22:05 WIB

Nuril Laili Azizah

Penulis

Lihat Foto

Ilustrasi memotong daging sapi. (DOK. Shutterstock)

Sumber Gramedia.com

KOMPAS.com - Daging sengkel adalah bagian daging sapi bagian paha, memiliki tekstur agak keras dan berotot.

Daging sengkel tampak berurat banyak, untuk itu pilih daging sengkel yang tidak terlalu banyak uratnya.

Banyaknya urat pada daging sengkel membuat sengkel menjadi keras ketika dimasak, kamu harus memperhatikan cara memotongnya.

Simak cara potong daging sengkel yang mudah agar tidak keras dan bumbu mudah meresap, dikutip dari majalah "Saji / ED 494 2021" (2021) karya Saji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

1. Ketahui arah serat daging

Perhatikan garis-garis pada dagingnya, itulah yang disebut arah serat daging.

2. Potong berlawanan arah

Supaya hasil olahan daging menjadi empuk, tetapi tidak terlepas-lepas seratnya ketika diiris atau dimasak, pastikan daging dipotong berlawanan arah seratnya.

3. Potongan daging agar bumbu meresap

Kamu juga perlu memotong daging yang dipotong searah serat pada masakan tertentu.

Tujuannya agar memperlama waktu memasak demi terjadinya peresapan bumbu dan secara bersamaan daging menjadi empuk.

Majalah "Saji / ED 494 2021" (2021) karya Saji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Baca juga:

@my.foodplace Cara empukkan daging kambing kurban untuk Idul Adha. Pakai nanas saja nih Food Lovers. Yuk sharing tips bikin daging kambing empil versi kamu #dagingkurban #dagingkambing #bauprengus #tidakbauprengus #dagingempuk #satekambingempuk ? Cidro Vs Kluthuk - Waru Leaf