Resep Gulai Daun Singkong Padang, Rebus Daun Singkongnya Lebih Dulu

KOMPAS.com - Gulai daun singkong sering kali menjadi favorit banyak orang saat bersantap di restoran padang.

Meski bersantan, kuahnya encer dan terasa tidak terlalu berat saat dimakan. Rasanya juga bercampur antara gurih dan sedikit pahit dari daunnya.

Daun singkong perlu direbus lebih dulu hingga setengah matang, baru dimasak bersama bahan lainnya.

Ikuti resep gulai daun singkong dari buku "30 Menu 2 Hidangan Masakan Padang" (2013) oleh Dewi Priyatni L. terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• Resep Bumbu Rendang Padang untuk 1 Kg Daging Sapi
• 7 Tempat Makan Dekat Pelabuhan Merak, dari Nasi Padang sampai Ikan Bakar 
• Resep Soto Padang Lengkap Sambal Terasi untuk Menu Buka Puasa Bersama

Resep gulai daun singkong

Bahan:

• 2 ikat daun singkong muda, rebus setengah matang
• 4 buah belimbing sayur, potong-potong
• 100 gr teri jengki, pilih kualitas baik
• 1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 600 ml santan encer dari tiga per empat butir kelapa
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• Garam secukupnya

Cara membuat gulai daun singkong

1. Panaskan minyak di atas api sedang, goreng teri jengki hingga kuning dan sedikit kecoklatan.

2. Panaskan dua sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam, aduk.

3. Masukkan daun singkong, aduk. Tuang santan sambil diaduk perlahan. Teruskan memasak sambil sesekali diaduk perlahan hingga mendidih. Masukkan belimbing sayur dan teri, aduk perlahan hingga mendidih lagi. Angkat, sajikan.

Baca juga:

• Resep Sambal Ijo Padang, Enak dan Tampak Selalu Segar
• 4 Cara Membuat Kepiting Saus Padang untuk Sajian Istimewa
• Resep Ayam Pop Padang, Hasilnya Empuk dan Gurih

Buku "30 Menu 2 Hidangan Masakan Padang" (2013) oleh Dewi Priyatni L. terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)