Resep Pepes Blondo Ayam, Buka Puasa dari Ampas Santan Bekas Kolak

KOMPAS.com - Pepes merupakan makanan yang penyajiannya dibungkus dengan daun pisang lalu rekatkan ujungnya dengan lidi supaya isiannya tidak keluar.

Bahan yang digunakan untuk memasak pepes pun variatif, bisa dengan ayam, ikan, tahu, atau tempe.

Pada resep kali ini akan dibuat kreasi pepes blondo ayam. Blondo adalah ampas dari santan kelapa. Kamu bisa membuat pepes ini untuk lauk buka puasa. Blondo juga diketahui tinggi gizi dan baik bagi anak. 

Ikuti resep pepes blondo ayam berikut ini, dikutip dari buku “100 Resep Pepes” (2010) karya Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• 8 Cara Membuat Pepes agar Tidak Langu dan Bumbunya Meresap Maksimal
• Resep Pepes Ikan Kembung Cabai Hijau, Bikin Banyak untuk Stok Lauk
• Resep Pepes Putih Telur, Buat dari Sisa Bahan Kue

Resep pepes blondo ayam

Bahan

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 8 sdm blondo (ampas santan) 
• 6 buah belimbing wuluh, potong melintang
• 4 buah cabai rawit
• 1 batang serai, iris tipis
• 8 lembar daun salam
• 250 ml air
• Minyak goreng secukupnya
• Daun pisang secukupnya
• Lidi secukupnya
• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 3 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari kencur
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bahan blondo

• 350 ml santan dari 1/2 buah kelapa

Baca juga:

• Resep Pepes Udang Bumbu Kuning, Tambahkan Petai Jika Suka
• Resep Pepes Pindang Tongkol untuk 3 Porsi, Lauk Kukus Lezat
• Resep Pepes Ayam Kubis, Menu Makan Andalan di Akhir Pekan

Cara membuat pepes blondo ayam

1. Tuangkan santan ke dalam panci. Masak sambil diaduk sampai santan menjadi minyak. Setelah santan berubah menjadi minyak, angkat dan saring. Sisihkan minyak dan gunakan ampasnya saja.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, dan kencur menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. 

3. Siapkan wajan dan masukkan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam dan masak sampai berubah warna.

4. Tambahkan air dan blondo. Masak sampai air menyusut. Angkat dan bagi ayam menjadi empat bagian. 

5. Letakkan daging ayam di atas daun pisang. Tambahkan potongan belimbing wuluh, cabai rawit, serai, dan daun salam. Bungkus dan sematkan dengan lidi supaya isian pepes tidak keluar.

6. Siapkan kukusan dan susun pepes dengan rapi di dalam kukusan. Kukus pepes selama 30 menit sampai matang. Angkat dan panggang sampai daun berwarna kecoklatan.

7. Pepes blondo ayam siap disajikan untuk hidangan buka puasa.