Resep Gnocchi, Dumpling Kentang Seperti Bikinan Gio MasterChef Indonesia

KOMPAS.com - Grand finalis MasterChef Indonesia season 10, Ami dan Gio, harus membuat tiga makanan pada tantangan signature dish.

Gio membuat gnocchi sebagai makanan utama pada tantangan ketiga penentu juara satu MasterChef Indonesia season 10.

Gnocchi adalah dumpling khas Italia yang terbuat dari kentang tumbuk, kentang, dan tepung. Saus untuk pelengkap gnocchi beragam seperti saus mentega, saus tomat, dan saus keju.

Adonan gnocchi umumnya berbentuk bulat kecil dengan permukaan bergelombang. Kamu dapat membentuk gnocchi menggunakan garpu agar muncul gelombangnya.

Simak cara membuat gnocchi mengutip Taste.com.au berikut.

Baca juga:

• Mengenal Gnocchi Khas Italia, Olahan Kentang yang Mirip Pasta
• 6 Jenis Gnocchi Khas Italia, Ada yang Tanpa Kentang
• 5 Saus untuk Gnocchi, Saus Keju Gorgonzola yang Paling Sering Digunakan
• 3 Cara Simpan Adonan Gnocchi Kentang, Tahan Sampai 2 Bulan

Resep gnocchi

Bahan gnocchi

• 4 buah kentang ukuran besar (beratnya sekitar 800 gram), kupas, bagi jadi 4
• Garam dan lada bubuk secukupnya
• 1 butir telur, kocok
• 300 gram tepung terigu serbaguna
• 20 gram keju parmesan parut
• Tepung terigu untuk alas menguleni adonan

Baca juga:

• Cara Membuat Gnocchi Kentang Tanpa Alat, Makanan Italia yang Mudah Dibuat
• Resep Gnocchi Mozzarella, Camilan yang Lembut dan Creamy
• Resep Gnocchi Jamur Panggang, Olahan Kentang buat Sarapan

Cara membuat gnocchi

1. Siapkan panci, tuang air sampai setinggi tiga sentimeter. Rebus sampai mendidih dengan api besar.
2. Letakkan kentang di dalam pengukus metal atau saringan. Letakkan pengukus di atas panci dan tutup. Kukus kentang selama 15 menit sampai empuk. Angkat dan tiriskan.
3. Pindah kentang ke mangkuk, tumbuk sampai halus. Bumbui dengan garam dan lada. Campur rata.
4. Campur telur dengan kentang tumbuk, aduk rata. Tambahkan setengah bagian tepung terigu dan keju, aduk rata. Masukkan sisa tepung dalam dua tahap, aduk rata sampai terbentuk adonan yang padat. 
5. Taburkan tepung terigu ke atas talenan lebar atau meja bersih. Letakkan adonan kentang di atas meja. Uleni adonan kentang sampai kalis.
6. Bagi adonan kentang menjadi dua. Gulung masing-masing adonan sampai berdiameter dua sentimeter dan panjang 30 sentimeter. Potong masing-masing dua sentimeter.
7. Lumuri tangan dengan tepung agar adonan tidak menempel. Bulatkan semua adonan kentang. Taburi garpu dengan tepung terigu. Letakkan bulatan kecil di punggung garpu, dorong dan gulung pakai jempol. Letakkan di atas loyang.
8. Rebus air garam sampai mendidih dengan api sedang. Masukkan 1/4 bagian gnocchi, masak selama tiga menit atau sampai mengambang. Angkat. Lakukan sampai gnocchi habis. Angkat dan tiriskan. Sajikan bersama saus.