Resep Gulai Kepala Ikan Khas Minang, Bikin untuk Makan Siang

KOMPAS.com - Ada banyak menu masakan khas Minang yang populer, salah satunya olahan kepala ikan. 

Untuk bisa mengikuti resep gulai kepala ikan ini, kamu bisa menggunakan kepala ikan kakap atau jenis kepala ikan lainnya. 

Sebelum diolah dengan bumbu gulai Minang, kepala ikan terlebih dahulu dilumuri denagn air jeruk nipis agar bau amisnya hilang. 

Simak cara bikin gulai kepala ikan Minang dari majalah LEZAT ED KHUSUS / Aneka Hidangan menyambut Puasa & Lebaran 2014 terbitan Mediantara Infopersada. 

Baca juga:

• Resep Gulai Pepaya Muda, Hidangkan dengan Lontong
• Resep Gulai Rebung Kacang Merah, Masakkan Berkuah Santan yang Gurih
• Resep Gulai Ayam Khas Sulawesi Selatan, Panggang Terlebih Dahulu

Resep gulai kepala ikan 

Bahan 

• 1 buah kepala ikan, belah 
• 5 lembar daun salam 
• 1 batang serai 
• 1 lembar daun pandan, ikat 
• 300 ml santan 
• 1 sdm kelapa parut
• 2 sdm minyak goreng 
• 3 buah belimbing sayur, belah 
• Air jeruk nipis secukupya
• Garam secukupnya

Bumbu halus

• 7 buah cabai merah 
• 1/4 sdm kunyit
• 1/4 sdm jahe 
• 4 butir bawang merah 
• 2 siung bawang putih 
• 1/2 sdm ketumbar 
• 1/4 sdt jinten 
• 1/4 sdt adas manis
• 1/2 sdt merica
• 1/4 sdt asam 
• Garam secukupnya

Cara membuat gulai kepala ikan

1. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 30 menit, tiriskan dan tambahkan kelapa sangrai. 
2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun pandan hingga harum. Tambahkan santan, rebus hingga mendidih. Masukkan kepala ikan dan belimbing, rebus sambil diaduk. 
3. Tambahkan daun salam dan aduk rata, masak hingga matang dan sajikan. 

Majalah LEZAT ED KHUSUS / Aneka Hidangan menyambut Puasa & Lebaran 2014 terbitan Mediantara Infopersada bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)