8 Prediksi Tren Makanan Global pada 2023, Apa Saja?

KOMPAS.com - Memasuki tahun baru, berbagai prediksi tren makanan global 2023 kembali dirilis.

Tren makanan berupa minat pada masakan tradisional hingga sajian minim sampah, diprediksi akan meningkat secara global pada 2023.

Dilansir dari New York Times dan Spoon University, simak delapan prediksi tren makanan global 2023 berikut ini.

1. Masakan tradisional

Generasi Z diprediksi oleh Instagram akan mengeksplorasi budaya melalui masakan pada 2023.

Sebanyak 68 persen pengguna sosial media yang merupakan generasi Z, ingin mencoba makanan dari budaya lain setelah melihatnya secara daring.

Tagar #FoodTok pun diramaikan dengan puluhan ribu unggahan makanan dari berbagai negara. 

Baca juga: 4 Tren Makro Bisnis Makanan dan Minuman di Asia Menurut Pemasok

2. Kulit ayam goreng renyah

Kulit ayam goreng yang renyah sudah lama menjadi camilan favorit banyak orang, khususnya di Asia.

Secara global, tren konsumsi kulit ayam goreng diprediksi kembali meningkat karena penggunannya bisa dipadukan dengan berbagai sajian, khususnya makanan pembuka di restoran.

Koki eksekutif Perdue, Chris Moyer, menyebut bahwa kulit ayam berada di peringkat teratas dalam daftar produk ayam yang paling menjanjikan dan disukai orang.

Baca juga: Tren Makanan Unik di Thailand, Makan Ramen Topping Es Krim Cone

3. Makanan minim limbah

Dok. Shutterstock Ilustrasi food waste.

Food waste atau sampah makanan menjadi hal yang juga diperhatikan dalam tren kuliner 2023. 

Tidak sekadar keberlanjutan, tren ini juga memprediksi generasi baru yang menginginkan perusahaan makanan ikut aktif menjaga bumi.

Hal tersebut bisa ditunjukkan melalui pengurangan karbon pertanian, kesejahteraan hewan yang lebih ketat, dan perlakuan adil terhadap petani maupun pengolah makanan.

"Banyak koki juga diprediksi akan memakai bahan makanan ramah lingkungan dalam membuat sajian, mereka ingin benar-benar terlihat dengan membuat perbedaan positif," kata Joan Drigss yang mempelajari tren ritel dan barang kemasan konsumen untuk IRI, perusahaan analisis data.

Baca juga: Beda Tren Penjualan Makanan Sehat pada Awal Pandemi dan Saat Ini

4. Perpaduan makanan jepang

Masakan khas Jepang bukan hanya tersedia di negara asalnya. Berbagai restoran jepang juga bisa ditemui di banyak negara.

Prediksi tren makanan 2023 tidak hanya menunjukkan peningkatan tren makanan khas Jepang, melainkan perpaduannya.

Kolaborasi bahan makanan dari Jepang maupun teknik kulinernya dengan sajian dari negara lain, diprediksi menjadi tren pada 2023.

Perpaduan masakan khas Italia dan Jepang, misalnya. Sajian gabungan dua negara ini sudah ada di Amerika Serikat.

Baca juga: 6 Cara Membuat Can Cake Seperti Tren di Jepang, Saran dari Penjual