Resep Laksa khas Jepara, Kuah Kental yang Gurih

KOMPAS.com - Laksa merupakan kuliner yang tersebar di Indonesia, Malaysia, dan Singapura.

Indonesia sendiri memiliki berbagai macam laksa seperti laksa palembang, laksa betawi, laksa tangerang, dan laksa jepara.

Resep masakan kali ini akan membuat hidangan laksa jepara dengan bahan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, jintan, cabai merah keriting, dan terasi.

Simak resep laksa jepara berikut ini, dikutip dari buku "120 Resep Selera Pedas Nusantara" (2017) karya Sedap terbitan Samindra Utama.

Baca juga:

• Resep Laksa Palembang, Pakai Mi Putih Kenyal
• Resep Laksa Singapura Kuah Segar untuk Makan Malam

Resep laksa khas Jepara

Bahan:

• 1 ekor ayam, fillet, potong kotak
• 500 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekornya
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya 
• 1500 ml kaldu ayam
• 500 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu pelengkap:

• 2 butir telur rebus, bagi empat bagian
• 1 batang daun bawang, iris untuk taburan
• 2 tangkai seledri, iris untuk taburan
• 2 tangkai kucai, potong 2 cm

Bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 8 buah cabai merah keriting
• 1 sendok teh terasi, bakar

Baca juga:

• Resep Laksa Tangerang, Bumbu Medok Cocok untuk Akhir Pekan
• Resep Laksa Bogor dari Kompetisi Kangen Masakan Kampungku

Cara membuat laksa khas jepara:

1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam dan udang. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kaldu ayam. Masak sampai mendidih.

2. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.

3. Sajikan bersama pelengkap telur rebus dan kucai. Taburan daun bawang dan seledri.

Buku "120 Resep Selera Pedas Nusantara" (2017) karya Sedap terbitan Samindra Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)