Resep Lodeh Tewel Kikil, Sayur Nangka Muda untuk Makan Siang

KOMPAS.com - Lodeh adalah sayuran yang dimasak bersama santan dan bumbu dasar kuning atau putih.

Biasanya lodeh menggunakan sayur nangka, kacang panjang, terong, rebung dan labu siam, terdapat juga isian tempe serta tahu. Tambahkan daging seperti kikil agar semakin nikmat.

Sementara bumbu lodeh terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe, dan udang rebon.

Cara membuat lodeh cukup mudah dan bahannya sederhana, gampang didapatkan. Sayur lodeh bisa dijadikan ide menu makan siang untuk keluarga.

Simak resep lodeh tewel kikil berikut ini, dikutip dari buku "Seri Teman Makan Nasi: Sop dan Sayur Lodeh Favorit Keluarga" (2020) karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Lodeh Terong, Tambahkan Sisa Tempe Kemarin
• Resep Sayur Lodeh Rebung, Ide Masakan Berkuah Santan
• Resep Lodeh Tewel, Sayur Nangka Muda Kuah Santan

Resep lodeh tewel kikil

Bahan: 

• 600 gram nangka muda, potong kecil
• 250 gram kikil sapi, rebus sampai empuk, potong-potong
• 150 gram daging sandung lamur
• 200 gram kacang merah
• 10 helai kacang panjang, potong 5 cm
• 600 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1,2 liter santan cair dari sisa memeras santan kental
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 2 buah asam kandis
• 3 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 1 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 buah bawang merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 sdt ketumbar, sangrai
•  2 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 2 sdm rebon, cuci bersih

Baca juga:

• Resep Sayur Lodeh ala Warteg, Kuahnya Gurih Segar 
• Resep Lodeh Daun Singkong Empuk, Campur Daun Pepaya
• Resep Lodeh Tempe Tahu Bumbu Iris, Hidangkan untuk Buka Puasa

Cara membuat lodeh tewel kikil:

1. Rebus setengah bagian santan cair, bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, daun kunyit, dan asam kandis, masak sampai mendidih.

2. Tambahkan kikil, daging sandung lamur, nangka, kacang merah, dan sisa santan, masak dengan panci kecil sampai semua bahan matang.

3. Masukkan kacang panjang, garam, dan gula merah, didihkan kembali. Tuang santan kental, masak sampai mendidih. Angkat. Sajikan bersama nasi hangat dan taburan bawang.

Buku "Seri Teman Makan Nasi: Sop dan Sayur Lodeh Favorit Keluarga" (2020) karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)