Resep Sayur Lodeh Rebung, Ide Masakan Berkuah Santan

KOMPAS.com - Sayur lodeh rebung cabai hijau ini cocok untuk menu makan siang. Sebelumnya, kamu bisa merebus rebung dengan garam agar baunya hilang. 

Sebagai pelengkapnya, ada petai, udang, dan daun melinjo yang digunakan sebagai isian olahan rebung yang enak ini. 

Dalam buku "100 Resep Hidangan Sayur" (2013) oleh Dapoer 2 Iboe terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, simak resep sayur lodeh rebung untuk 4 porsi makan. 

Baca juga: Resep Rebung Daging Masak Santan, Makanan Khas Imlek

Resep sayur lodeh rebung

Bahan 

• 200 gram rebung direbus dengan garam hingga empuk, iris panjang 
• 150 gram tempe, potong-potong tempe
• 200 gram cabai hijau, iris serong tipis
• 1 papan petai 
• 3 sdm minyak sayur 
• 150 gram udang kecil, kupas, buang kepalanya
• 250 gram rebung rebus, iris tipis
• 50 gram daun melinjo muda
• 2 lembar daun salam 
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan 
• 750 ml santan dari 3/4 butir kelapa parut

Baca juga: Resep Rebung Tumis Taoge, Masak Cepat dan Enak untuk Makan Siang

Bumbu halus

• 1/2 sdt ketumbar butiran 
• 3 buah cabai merah 
• 5 butir bawang merah 
• 4 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 sdt terasi
• 1 1/2 sdt garam 

Baca juga: Resep Lumpia Rebung, Bisa Disimpan untuk Stok Camilan di Rumah

Cara membuat sayur lodeh rebung

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang dan aduk hingga udang berubah warna. 
2. Tambahkan rebus, daun melinjo, tempe, daun salam, serai, dan santan, aduk agar santan tidak pecah. 
3. Tambahkan petai dan cabai hijau, masak hingga hidangan mendidih. Angkat dan sajikan sayur lodeh rebung. 

Buku "100 Resep Hidangan Sayur" (2013) oleh Dapoer 2 Iboe terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)