Resep Kwetiau Goreng Kuah Telur, Street Food Singapura

KOMPAS.com - Salah satu street food Singapura yang mudah ditemukan adalah kwetiau goreng kuah telur.

Kwetiau untuk membuat sajian ini ditumis terlebih dulu dengan bawang putih, kemudian disisihkan dan dicampur dengan kuah telur.

Kuah telur dalam kwetiau goreng ini terbuat dari tumisan bumbu, sayur, serta daging udang, cumi-cumi, dan ayam.

Ikuti resep kwetiau goreng kuah telur dari buku "Hidangan Asia Populer Kaki Lima Singapura" (2018) oleh Tim Primarasa terbitan PT. Gaya Favorit Press berikut ini.

Baca juga:

• 3 Tips Wisata Kuliner di Singapura untuk Wisatawan Pemula
• 4 Kuliner Ternama Singapura Hadir di Pesta Rasa Jakarta
• 52 Tempat Makan di Singapura Versi Michelin Guide 2022

Resep kwetiau goreng kuah telur

Bahan:

• Minyak goreng secukupnya
• 1 sdm bawang putih cincang
• 500 gr kwetiau basah
• 100 gr ayam filet, iris kecil
• 100 gr udang, kupas, buang kulitnya
• 100 gr cumi-cumi, kupas, iris melintang
• 100 gr caisim, iris 3 cm
• 1 sdm tepung kanji, larutkan dalam 2 sdm air
• 2 butir telur, kocok

Bumbu saus, campur jadi satu:

• 1 sdm kecap asin encer
• 1 sdm kecap asin pekat
• 1/2 sdm minyak wijen

Bahan kuah, campur jadi satu:

• 300 ml kaldu sapi
• 1 sdt kecap asin encer
• 2 sdt saus tiram
• 1 sdt kecap asin pekat
• 1/2 sdt minyak wijen 
• 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat kwetiau goreng kuah telur

1. Panaskan dua sendok makan minyak, tumis setengah bagian bawang putih hingga kuning dan harum. Masukkan kwetiau dan bumbu saus, aduk hingga tercampur rata, angkat. Pindahkan kwetiau ke dalam piring saji, sisihkan.

2. Panaskan kembali satu sendok makan minyak goreng, masukkan sisa bawang putih, aduk hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk sebentar, masukkan kuah. Masak hingga mendidih, tambahkan udang, cumi-cumi, dan caisim. Aduk.

3. Masak hingga udang berubah warna dan caisim layu, masukkan larutan tepung kanji, aduk hingga kuah mengental dan licin.

4. Masukkan telur kocok, aduk hingga telur mengental, angkat. Tuang kuah telur di atas kwetiau yang sudah disajikan di piring, hidangkan selagi hangat.

Baca juga:

• Singapura Terancam Krisis Nasi Ayam, Efek Larangan Ekspor Malaysia
• Resep Mie Goreng ala Singapura, Penuh dengan Sayuran
• Resep Keripik Kulit Ikan ala Singapura dengan Kuning Telur Asin