Cara Masak Ceker Ayam agar Empuk dan Bumbu Meresap, Ungkep Berapa Lama?

KOMPAS.com - Hampir semua bagian ayam dapat dikonsumsi salah satunya ceker. Kaki ayam ini dapat diolah menjadi berbagai masakan.

Namun, kamu harus membersihkan kulit dan memotong kuku ceker ayam agar hasil masakan tidak amis.

Serious Eats membagikan cara membuat angsio ceker ayam yang empuk, bumbu meresap, dan tidak amis.

Baca juga:

• Cara Membuat Dimsum Angsio Ceker Ayam Komplet
• 5 Cara Olah Ceker Ayam yang Mudah, Hasilnya Empuk dan Bumbu Meresap
• Cara Bersihkan Ceker Ayam Sebelum Masak, Hindarkan Bau Tidak Sedap

Resep angsio ceker ayam

Bahan angsio ceker ayam

• 12 buah ceker ayam
• 50 gram gula
• 1 liter minyak goreng
• 2 ruas jahe
• 3 butir bunga lawang

Bumbu marinasi ceker ayam

• 2 siung bawang putih, cincang
• 3 sdm saus kacang hitam
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm cuka beras
• 2 sdm gula
• 1 sdt lada putih bubuk
• 30 gram cabai kering, cincang

Baca juga:

• Cara Masak Ceker Ayam Pedas Manis, Tambah Nanas Makin Sedap
• Beda Cara Masak Ceker Ayam Kampung dengan Ayam Ras
• Cara Masak Ceker Ayam biar Empuk dan Tidak Amis

Cara masak ceker ayam agar empuk dan bumbu meresap

1. Bersihkan kulit dan potong kuku ceker ayam, cuci bersih. Tiriskan dan lap menggunakan tisu makan. Sebaiknya, ceker diolah dalam keadaan sudah kering agar tidak meletup ketika digoreng.
2. Taburi ceker ayam dengan gula. Bahan ini dapat membuat warna ceker ayam kecoklatan saat digoreng.
3. Panaskan minyak sampai suhu 150 derajat celsius. Goreng ceker ayam selama lima hingga delapan menit sampai warnanya kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Sebelum menggoreng ceker, siapkan mangkuk besar berisi air es. Cemplungkan ceker ayam ke dalam air es segera setelah digoreng. Biarkan selama 10 menit. Angkat.
5. Rebus air di dalam panci, masukkan jahe dan bunga lawang. Masukkan ceker ayam. Ungkep selama satu setengah sampai dua jam. Ceker ayam akan menjadi empuk.
6. Setengah jam sebelum ceker ayam selesai dimasak, masukkan bumbu marinasi. Angkat. Biarkan ceker ayam di suhu ruang semalam.
7. Pada keesokan hari, kukus ceker ayam bersama bumbu marinasi selama 15 menit. Angkat dan sajikan.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)