Resep Sop Konro, Hidangan Berkuah Khas Makassar untuk Akhir Pekan

KOMPAS.com - Sop konro merupakan salah satu masakan terkenal di Makassar. Kuah pada sup konro ini mirip dengan rawon karena sama-sama menggunakan kluwek. 

Selain kluwek, ada bahan masakan aromatik lainnya seperti kayu manis, cengkih, dan daun salam yang juga digunakan. 

Baca juga: Resep Sop Bakso Ayam Soun, Masakan Berkuah Segar

Simak cara membuat sop konro dari buku "Resep Favorit ala Cafe - Sop & Soto" (2018) oleh Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep sop konro 

Bahan 

• 1 kg iga sapi, potong menurut ruas 
• 2 liter air
• 3 cm kayu manis
• 3 butir cengkeh 
• 3 cm lengkuas memarkan 
• 2 lembar daun salam 
• 2 sdm air asam jawa 
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 5 butir bawang merah, iris halus
• Garam secukupnya

Baca juga: Resep Sop Iga Rempah untuk Lebaran, Kuah Bening Segar Selingan Ketupat

Bumbu halus

• 5 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 1 sdt merica bulat 
• 1/2 sdt pala 
• 2 sdm keluwek 
• 50 gram kacang merah rebus 
• Garam secukupnya 

Baca juga: Resep Sop Daging Kacang Merah, Kreasi Masakan Lebaran Tanpa Santan

Cara membuat sop konro 

1. Rebus iga dengan kayu manis, lengkuas, cengkih, daun salam, air asam, dan garam hingga empuk. 
2. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu iga. 
3. Masak hingga mendidih. Hidangkan dan sajikan dalam keadaan panas dengan sambal terasi. 

Buku "Resep Favorit ala Cafe - Sop & Soto" (2018) oleh Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)