Resep Sop Daging Kacang Merah, Kreasi Masakan Lebaran Tanpa Santan

KOMPAS.com - Sop daging kacang merah bisa jadi salah satu sajian Lebaran. Terutama saat mulai bosan dengan masakan bersantan. 

Sebelum memasaknya, sebaiknya kacang merah direbus dulu supaya empuk dan airnya tidak keruh. Untuk daging pilih yang berlemak agar kuahnya gurih dan umami. 

Baca juga:

• Resep Sop Daging Sapi Bening yang Gurih, Tambah Beragam Sayur
• Resep Sop Senerek, Sop Khas Magelang yang Diadaptasi dari Belanda

Berikut resep sop daging kacang merah dari "Sop & Soto - Segar Sedap, dan Mantap" (2013) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang bisa menjadi inspirasi. 

Resep sop daging kacang merah 

Bahan

• 250 gram kacang merah segar, rebus 30 menit dan tiriskan
• 500 gram daging berlemak, potong-potong 
• 1-2 buah tomat, belah 4
• 3 buah wortel, iris bulat 1 cm
• 1/2 buah pala 
• 1/2 sdt merica bubuk 
• 3 sdm margarin 
• 2 sdt garam 
• 5 batang daun bawang, potong 1 cm 
• 2 batang tangkai dan daun seledri

Baca juga: Resep Kari Daging Sapi, Masakan Lebaran Selain Rendang

Cara membuat sop daging kacang merah

shutterstock Ilustrasi sup daging sapi

1. Rebus daging sampai setengah matang dengan 1500 mililiter air. Masukkan kacang merah, masak sampai semuanya lunak. 

2. Ukur kaldu kurang lebih 1000 mililiter, potong daging sesuai selera. Masukkan lagi ke dalam kaldu. 

3. Tumis bawang merah dengan tiga sendok makan margarin, masukkan ke kaldu dengan semua bahan lainnya. Masak hingga semua matang. Hidangkan selagi hangat.

Baca juga: Resep Sop Iga Asam Pedas, Masakan Lebaran Tanpa Santan Berkuah Segar

Buku "Sop & Soto - Segar Sedap, dan Mantap" (2013) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)