Resep Ayam Goreng Sambal Kemangi, Lauk Pendamping Nasi Liwet

KOMPAS.com - Makan nasi liwet khas Jawa Barat otomatis menambah nafsu makan. Apalagi, saat nasi liwet disajikan dengan aneka lauk menggugah selera. 

Salah satu lauk penamping yang cocok disantap dengan nasi liwet ada ayam goreng. Jika bosan dengan kreasi ayam goreng biasa, coba bikin ayam goreng sambal kemangi. 

Resep dari Sajian Sedap ini dijamin bikin waktu berbuka puasa semakin semarak bersama keluarga atau teman. 

Kamu juga bisa menyimpan sisa ayam ungkep untuk lauk sahur praktis.  

Baca juga:

• Resep Nasi Liwet Sederhana, Bisa Pakai Magic Com
• Resep Sambal Dadak Khas Sunda, Praktis Tidak Perlu Ditumis

Resep ayam goreng sambal kemangi 

Bahan: 

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 750 ml air
• 500 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan

Bahan sambal kemangi:

• 8 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah besar, potong-potong
• 8 buah cabai rawit merah, potong-potong
• 2 buah tomat
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 batang kemangi, petiki daunnya
• 1 sendok teh air jeruk limau
• 5 sendok makan minyak, untuk menumis

Baca juga: Resep Nasi Bakar Jamur Teri Pete, Sarapan ala Restoran Sunda

Cara membuat ayam goreng sambal kemangi: 

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit. 

2. Jika sudah, ungkep ayam dengan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, garam, merica, gula, dan air. Masak dengan api kompor kecil sampai ayam matang dan bumbunya meresap.

3. Kamu bisa menyimpan sebagian ayam ungkep untuk sahur di freezer. Lanjutkan menggoreng ayam dengan minyak panas. 

4. Bikin sambal kemangi, tumis bawang merah, cabai merah, cabai rawit, dan tomat (tidak perlu dipotong) sampai harum. Gunakan sedikit minyak bekas menggoreng ayam untuk tumis bahan sambal. 

5. Ulek semua bahan tersebut, lalu tambahkan garam, gula, kemangi, dan air jeruk limau. 

6. Sajikan sambal kemangi dengan ayam goreng. Bisa juga sambal dibalurkan ke ayam goreng. 

Baca juga:

• Resep Bajigur Khas Sunda, Wedang Hangat dari Gula Aren dan Santan
• Resep Nasi Timbel Khas Sunda, Masakan Kukus Simpel buat Makan Siang