3 Cara Goreng Gemblong agar Tidak Meletus

KOMPAS.com - Kesulitan saat membuat gemblong yakni pada proses menggorengnya. Sebab jajanan ini bisa meletus karena dan membuat minyaknya menciprat. 

Meski begitu hal tersebut sebetulnya bisa dicegah jika kamu menggorengnya dengan cara yang tepat. Salah satunya dengan mengatur besar apinya. 

Baca juga:

• Resep Gemblong, Jajanan Wajib kalau ke Puncak
• Apa Itu Gemblong, Jajan Tradisional dari Tepung Ketan?

Sebagai panduan, berikut cara menggoreng gemblong agar tidak meletus. 

SHUTTERSTOCK/ Ika Rahma H Ilustrasi gemblong dan getas, jajan tradisional yang terbuat dari tepung ketan

1. Goreng dalam minyak hangat 

Dikutip dari "Kue & Snack Legendaris untuk Jualan" (2021) oleh Wawawiati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, menggoreng gemblong sebaiknya memakai minyak hangat atau belum terlalu panas. 

Sebab minyak yang terlalu panas dapat membuat gemblong meletus dan teksturnya keras. 

Baca juga:

• 6 Penyebab Gemblong Gagal dan Jadi Keras, Perhatikan Hal ini
• Resep Gemblong Ketan untuk Kudapan Akhir Pekan

Sebelum melanjutkan proses menggoreng api kompor sebaiknya dimatikan dulu. Hal ini dilakukan untuk mendinginkan minyaknya agar tak terlalu panas.

2. Atur apinya 

Selama proses penggorengan, api kompor juga perlu diperhatikan. Sebab hal ini dapat memengaruhi suhu minyaknya. 

Jika sudah panas segere kecilkan apinya agar gemblong tidak meletus.

"Itu lebih ke pengaturan suhu saja sih, kapan harus apinya panas. Kalau sudah panas mesti dikecilin gitu," jelas Andre Tanoto, pemilik usaha Gemblongku. 

Baca juga:

• Apa Bedanya Gemblong dan Getas?
• Resep Gemblong Coklat Wijen, Camilan dari Tepung Ketan

3. Jangan goreng terlalu lama 

PIXABAY/SURYOSUHONO ilustrasi gemblong jajanan tradisional di daerah puncak

Selain api dan suhu minyaknya, waktu menggoreng gemblong juga perlu diperhatikan.

Pastikan untuk tak menggorengnya terlalu lama agar tekstur tidak keras. Untuk menggorengnya, cukup sampai gemblong berwarna kecoklatan. 

Baca juga:

• Resep Getas Ketan Hitam, Jajanan Pasar dengan Lapisan Gula
• Fungsi Tepung Ketan dalam Adonan Jajanan Pasar

Selama proses penggorengan, gemblong pun perlu diaduk sesekali. Hal ini dilakukan supaya adonannya matang merata. 

"Paling cuma pengaturan suhu sama bolak-baliknya, jadi harus dibolak-balik atau aduk sih," pungkas Andre. 

Buku "Kue & Snack Legendaris untuk Jualan" (2021) oleh Wawawiati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)