3 Beda Bebek Peking dan Bebek Biasa, Bahan pada Tantangan MasterChef Indonesia

KOMPAS.com - Babak akhir MasterChef Indonesia season 9 dalam episode Minggu (20/2/2022) menampilkan tantangan mengolah bebek peking untuk empat orang peserta.

Chef Arnold Poernomo mengatakan, bebek peking berbeda dari bebek biasa atau bebek lokal yang banyak digunakan.

Apa saja bedanya bebek peking dan bebek biasa? Simak tiga perbedaan dua jenis bebek tersebut berikut ini.

Baca juga:

• Resep Bebek Peking, Makanan Mewah di Restoran Chinese Food
• Ulik Kisah Bebek Goreng Terkenal di Jakarta, dari Warung Tenda hingga Punya 40 Outlet

1. Ukuran

Arnold menyampaikan, ukuran bebek peking lebih besar dibandingkan dengan bebek biasa.

Buku "Bebek Mania" (2013) oleh Tim Dian Rakyat terbitan Dian Rakyat juga menulis hal yang sama.

Bebek peking umumnya berukuran satu setengah hingga tiga kilogram, sementara bebek lokal berbobot satu hingga 1,2 kilogram.

Baca juga:

• 4 Cara Panggang Bebek agar Kulitnya Garing dan Renyah
• 5 Cara Masak Bebek Tulang Lunak, Rebus dengan Api Kecil

2. Tekstur

DOK.SHUTTERSTOCK/Mochiendut Ilustrasi bebek panggang.

Tekstur bebek peking dan bebek biasa juga berbeda. Arnold mengatakan, bebek peking memiliki tekstur yang lebih juicy.

Bebek biasa memiliki tekstur daging yang lebih kering dan tidak berlemak, sementara daging bebek peking lebih tebal dan berminyak.

Baca juga: Resep Sop Bebek Bumbu Jahe, Hasilnya Empuk dan Tidak Amis