Benarkah Merebus Wortel Dapat Mengurangi Nutrisinya?

KOMPAS.com - Ada beragam cara mengolah wortel menjadi makananenak. Salah satunya adalah dengan merebusnya.

Merebus wortel dapat membuat tekstur sayuran ini menjadi lebih empuk. Mengutip Better Homes & Gardens, durasi merebus wortel berkisar mulai tujuh hingga 10 menit.

Cara merebus wortel pun cukup mudah. Wortel bisa dibersihkan, diiris atau dipotong balok, lalu dimasak dengan air mendidih.

Selain bisa menyantap makanan lezat, mengonsumsi wortel juga baik untuk kesehatan mata dan tulang karena mengandung sejumlah nutrisi.

Namun, apakah nutrisi dalam wortel bisa berkurang jika direbus?  

Mengutip Live Strong, wortel mentah dan wortel rebus memiliki kandungan nutrisi yang tidak jauh berbeda.

Jika dibandingkan, wortel rebus memiliki nilai gizi yang lebih tinggi daripada wortel mentah.

Satu cangkir atau sekitar 170 gram wortel mentah iris mengandung 50 kalori, sementara wortel rebus memiliki kandungan 55 kalori dengan takaran yang sama.

Selain itu, wortel rebus juga mengandung lebih banyak serat dibandingkan dengan wortel mentah.

Baca juga:

• Efek Negatif Makan Wortel Terlalu Banyak, Bikin Kulit Berwarna Kuning
• 7 Manfaat Kesehatan Makan Wortel, Bukan Cuma Baik untuk Mata
• Mana Lebih Bernutrisi, Wortel Mentah atau Matang?

Sebanyak 170 gram wortel rebus mengandung 4,7 gram serat, sementara wortel mentah hanya memiliki kandungan 3,4 gram serat dengan jumlah wortel yang sama.

Manfaat konsumsi wortel rebus

Mengonsumsi wortel rebus juga mampu menghindari tubuh dari bakteri dan mikroorganisme berbahaya yang masih terkandung dalam wortel mentah.

Tak hanya itu, wortel rebus juga memiliki tekstur empuk sehingga lebih mudah dikunyah dan dicerna.

Proses pemanasan juga bisa meningkatkan kadar kalsium wortel. Masih dengan jumlah takaran wortel sebelumnya, 170 gram, wortel rebus mengandung 46,8 miligram kalsium, sementara wortel mentah 40,4 miligram kalsium.

Jika dilihat dari perbandingan jumlah beberapa nutrisi tersebut, dapat disimpulkan bahwa merebus wortel tidak mengurangi jumlah nutrisi di dalamnya.

Sebaliknya, wortel rebus justru mengandung sejumlah nutrisi yang lebih tinggi dibandingkan wortel mentah.

Hanya saja, kandungan vitamin C dalam wortel bisa hilang jika sayuran berwarna oranye ini direbus.

Pasalnya, vitamin C sangat rentan terhadap oksidasi kimia selama memasak sehingga kandungannya dapat menurun atau hilang saat dicuci dan direbus.

Kadar magnesium wortel rebus juga lebih sedikit dibandingkan dengan wortel mentah. 

Wortel mentah seberat 100 gram mengandung 12 miligram magnesium, sementara wortel rebus hanya mengandung 10 miligram magnesium dengan takaran yang sama.

Baca juga:

• Jangan Kupas Wortel Saat Bikin 5 Sajian Ini, Bikin Nutrisinya Hilang
• Resep Lumpia Ayam Wortel, Camilan Praktis untuk Imlek 
• Resep Tim Telur Tahu Wortel, Sarapan Bergizi dan Murah

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)