15 Kreasi Sayur Lodeh untuk Sehari-hari, Variasi biar Tidak Bosan

KOMPAS.com - Lodeh adalah hidangan berkuah santan yang menggunakan bumbu dasar putih. Sajian ini biasa dimasak sebagai menu sehari-hari oleh keluarga Indonesia.

Sayur lodeh dapat dikreasikan dengan aneka sayuran maupun protein lainnya. Bahkan bisa juga dikombinasikan dengan berbagai sayuran.

Berikut ini ada 15 kreasi sayur lodeh yang dapat dibuat untuk sajian masakan sehari-hari.

Baca juga:

• 3 Cara Masak Lodeh agar Santan Tidak Pecah
• 10 Bahan Pengganti Santan, Bekal Bikin Sajian Gurih

1. Lodeh jawa

Lodeh ala Jawa Tengah biasanya memakai aneka sayuran, seperti terong ungu, labu siam, daun melinjo, nangka muda, serta kacang panjang.

Sementara, untuk bumbunya menggunakan racikan rempah sederhana, di antaranya bawang putih, kemiri sangrai, terasi, serta sedikit kencur.

Baca juga: Resep Sayur Lodeh Jawa, Ide Masakan Berkuah Santan

Warna kuahnya dominan putih karena tidak memakai tambahan cabai.

2. Lodeh betawi

Jika dibandingkan dengan lodeh jawa, lodeh betawi biasanya sedikit lebih pedas. Bahkan warna kuahnya pun putih kekuningan.

Dari segi isian mirip seperti lodeh jawa, tapi pada bumbunya lodeh betawi tidak memakai terasi. Terkadang ada pula yang menambahkan tetelan daging sapi atau sayap ayam untuk pelengkapnya.

Baca juga: Resep Sayur Lodeh Betawi, Tambah Sayap Ayam untuk Protein

3. Lodeh bumbu iris

Sayur lodeh iris pada dasarnya mirip seperti lodeh lainnya. Perbedaannya yakni bumbunya tidak diulek, melainkan diiris.

Kreasi sayur lodeh ini bisa jadi alternatif untuk anak kos yang ingin memasak tapi tidak punya ulekan atau blender untuk menghaluskan bumbu.

Baca juga: Resep Sayur Lodeh Bumbu Iris, Masak Singkat 30 Menit

4. Lodeh bumbu bakar

Lodeh bumbu bakar umumnya memiliki aroma bumbu yang lebih wangi dan berempah. Hal tersebut karena bumbu-bumbunya dibakar dulu sebelum dihaluskan.

Dari segi isian, lodeh ini bisa menggunakan aneka sayuran sesuai selera.

Baca juga: Resep Sayur Lodeh Bumbu Bakar, Aromanya Harum

5. Lodeh rebung

SHUTTERSTOCK/ Rika ernawati Ilustrasi lodeh rebung, masakan rebung berkuah santan gurih.

Rebung adalah tunas bambu muda yang bisa diolah jadi aneka masakan, termasuk lodeh.

Rebung memiliki pori-pori yang bisa menyerap kuah lodeh. Hal tersebut membuat cita rasa rebung lebih gurih dan aromanya pun sedap.

Baca juga: Resep Lodeh Rebung Sederhana, Tekstur Renyah Kuah Sedap 

Sebelum diolah biasanya rebung direbus dulu selama beberapa kali supaya tidak bau.