3 Cara Membuat Lumpia agar Rapi dan Tidak Bocor Saat Digoreng

KOMPAS.com - Lumpia merupakan sajian yang terdiri dari kulit dan berbagai isian seperti rebung atau wortel. Kamu harus membungkus lumpia dengan tepat agar rapi dan tidak bocor saat digoreng.

Ada setidaknya tiga cara membuat lumpia agar rapi, salah satunya adalah meletakkan isian di tengah kulit lumpia. Cara ini bisa kamu ikuti saat membuat lumpia di rumah.

Simak cara membuat lumpia yang disampaikan langsung oleh Chef de Cuisine di Restoran 1945 Fairmont Jakarta Oscar Kusumawijaya pada Kompas.com saat ditemui dalam acara "A Celebration of Halal Lifestyle", Kamis (25/11/2021) berikut ini.

Baca juga:

• 15 Resep Camilan Pakai Kulit Lumpia, Ada Martabak Bihun dan Sumpia Ebi
• Resep Lumpia Goreng Daging dan Rebung buat Jualan

1. Taruh isian di tengah kulit

Pastikan bahan isian tidak panas sebelum diletakkan di atas kulit lumpia. Letakkan isian di bagian tengah kulit agar mudah dibungkus.

Oscar menuturkan kulit lumpia bisa diisi secukupnya, jangan terlalu banyak atau terlalu sedikit.

Isian yang terlalu sedikit akan membuat lumpia menjadi kosong dan sulit dibentuk.

Baca juga:

• 6 Kulit Pembungkus untuk Makanan, Ada Kulit Lumpia dan Pangsit
• Resep Lumpia Kulit Tahu ala Restoran Dimsum, Bisa untuk Jualan

2. Olesi pinggiran kulit dengan telur

Pinggiran kulit lumpia harus diolesi dengan telur. Telur akan membantu tiap ujung kulit lumpia menyatu dan mudah digulung.

"Olesin telur di ujungnya, baru kita gulung, suwir (pelintir) gitu pinggirnya," tutur Oscar.

Baca juga: Apa Itu Kembang Tahu, Kulit Pembungkus untuk Bikin Lumpia?

Dok. Shutterstock/deasy.taciku Ilustrasi lumpia.

3. Masukkan ke dalam freezer

Lumpia yang sudah digulung harus segera dimasukkan ke dalam freezer agar lebih padat dan tidak buyar saat digoreng.

"Biasanya dibekukan dulu biar teksturnya padat gitu. Jadi kalau mau digoreng, baru dikeluarkan," ujar Oscar,

Jika sudah disimpan sebentar di freezer, lumpia bisa langsung digoreng menggunakan minyak banyak dan api kompor sedang.

"Apinya jangan terlalu panas, digoreng, kalau memang sudah brown, dicek lagi. Kalau dalamnya masih dingin, biasanya dioven sebentar buat matengin dalamnya," kata Oscar.

Kamu juga dapat menyimpan lumpia mentah ke dalam freezer agar awet hingga satu bulan.

Baca juga: Resep Martabak Telur Mini Isi Daging Cincang, Bikin Pakai Kulit Lumpia

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)