15 Rahasia Bikin Tahu Bakso yang Kenyal dan Gurih untuk Jualan

KOMPAS.com - Ada cara membuat tahu bakso agar hasilnya kenyal dan gurih. Kamu bisa mempraktikkannya di rumah untuk ide jualan frozen food.

Biasanya, tahu bakso disajikan sebagai menu camilan atau lauk pauk makan nasi. Tahu bakso dihidangkan dengan aneka cocolan seperti saus kacang, saus sambal, atau mayones.

Sedang ingin mencoba membuat tahu bakso sendiri di rumah? Simak tips membuat tahu bakso kenyal berikut ini.

Baca juga:

• Ulik Perjalanan Tahu Bakso Mantap Boss, Rintis Usaha di Tengah Pandemi
• 4 Ide Bahan untuk Adonan Isi Tahu Bakso, Salah Satunya Udang

Dok. Sajian Sedap Ilustrasi tahu bakso

1. Gunakan daging berkualitas bagus

Salah satu bahan utama membuat adonan isi tahu bakso adalah daging. Jenis daging yang banyak digunakan adalah daging sapi atau daging ayam.

Ayu Yunita Sari selaku pemilik usaha Tahu Bakso Mantap Boss di Surabaya mengatakan untuk menggunakan daging sapi berkualitas. Hal ini agar adonan isinya enak dan tidak berbau.

"Daging sapi yang dipakai harus pilihan ya. Kualitasnya bagus. Karena kalau salah pilih daging sapi, nanti hasilnya bikin rasanya nggak enak trus ada bau nggak enaknya.” tutur Ayu.

Baca juga: 5 Cara Membuat Tahu Bakso yang Kenyal, Tambah Tepung Sagu

2. Gunakan tepung sagu

Bahan untuk membuat tahu bakso di antaranya adalah tepung tapioka, daging, telur, dan bumbu halus lainnya.

Dalam penuturannya, Ayu mengatakan kalau ingin membuat tahu bakso yang kenyal bisa menambahkan tepung sagu ke dalam adonan isiannya.

SHUTTERSTOCK/ULIE SEBAYANG Ilustrasi tahu bakso goreng dan cabai rawit hijau untuk camilan.

3. Tambahkan baking powder

Selain tepung sagu, Ayu juga menyarankan untuk menambahkan baking powder ke dalam adonan isi tahu bakso. Hal ini agar tekstur isiannya kenyal.

Namun, kamu perlu mengetahui takaran yang tepat untuk menggunakan baking powder pada adonan isi tahu bakso.

4. Gunakan es batu

Saat menggiling semua bahan untuk membuat adonan isi tahu bakso, gunakan es batu untuk mempermudah proses menggiling adonan.

“Kalau saya nggak pakai air es ya. Saya pakainya es batu. Kalau pakai air es itu adonannya nggak jadi, ambyar gitu teksturnya. Nggak bisa merekah.” kata Ayu kepada Kompas.com.

Menurut Ayu, adonan digiling dengan es batu agar penggilingnya tidak macet dan hasilnya semua bahan tercampur.

Masih dalam percakapan bersama Ayu, ia mengatakan untuk mencampurkan adonan hanya sampai adonan bisa di sendok.

“Adonan tahu bakso yang berhasil itu yang padat tapi tetap bisa disendok. Teksturnya itu mirip kayak vla gitu.” imbuh Ayu.