Resep Bakso Kuah Bening ala Kaki Lima, Bikinnya Mudah dan Cepat

KOMPAS.com - Bakso yang membal dan kenyal akan selalu nikmat disantap bersama kuah gurih yang hangat. 

Alih-alih membeli, kamu dapat membuat bakso kuah sendiri di rumah. 

Baca juga: 6 Cara Membuat Bakso Kenyal dan Kres, Pengganti Boraks

Cara membuat bakso cukup simpel. Namun, supaya tekstur kenyal dan membal, sebaiknya tambahkan baking powder pada bahannya. 

Untuk kuahnya sendiri bisa dimasak menggunakan sisa tetelan daging dan tulang sapi. Penggunaan dua bahan ini dapat membuat rasa kuah bakso lebih gurih dan enak. 

Berikut resep bakso kuah bening dari buku "Makan-makan Club Hits di Instagram - Sajian Gurih Laris Dijual ala Resto dan Cafe" karya Dhila Sina terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang mudah diikuti.

Baca juga: Resep Bakso Urat Kenyal, Sajikan dengan Kuah dan Pelengkap

Resep bakso kuah bening 

Bahan bakso

• 250 gram daging dengan sedikit urat dan lemak, potong-potong 
• 1 putih telur dingin
• 2 siung bawang putih, haluskan 
• 2 sdm bawang goreng, haluskan 
• 60-75 gram es batu 
• 4 sdm tepung tapioka 
• 2 sdt garam kasar
• 1/2 sdt gula 
• 1/2 sdt kaldu sapi bubuk 
• 1/3 sdt merica 
• 1/2 sdt baking powder

Baca juga: 5 Cara Membuat Bakso Daging Sapi Mengembang dan Kenyal

Bahan kuah

• 750 - 1 lt air kaldu tulang sapi
• 2 siung bawang putih, haluskan lalu tumis 
• 1 batang daun bawang, ikat
• 4 tangkai seledri, ikat
• Garam, gula, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera

SHUTTERSTOCK/ARIS SETYA Ilustrasi bakso ayam siap dibekukan.

Pelengkap

• Mi kuning, rebus 
• Bihun, rebus 
• Sawi hijau, rebus 
• Kecap
• Sambal rawit
• Saus tomat
• Bawang goreng 
• Daun seledri cincang

Cara membuat bakso kuah bening 

1. Giling daging menggunakan chopper atau blender sampai setengah halus. Masukkan es batu dan putih telur, proses hingga halus.

Masukkan sisa bahan, proses lagi sampai tercampur rata dan mulus.

SHUTTERSTOCK/AVELYN Ilustrasi bakso sedang direbus.

2. Didihkan air di panci, lalu matikan apinya. Bulatkan bakso dengan tangan, masukkan ke air dengan bantuan sendok yang sudah dicelupkan ke dalam air rebusan. 

Lakukan sampai adonan bakso habis. Jika sudah, rebus bakso hingga mengapung. Bakso siap digunakan. Bila ingin disimpan, bakso sebaiknya direndam dulu dalam air es. 

3. Panaskan kaldu tulang sapi, masukkan bumbu-bumbu lainnya. 

4. Tata bakso, mi kuning, dan bihun dalam mangkuk saji. Beri kuah bakso secukupnya. Tambahkan aneka pelengkap, sajikan. 

Baca juga: Resep Kuah Bakso Sapi untuk Jualan, Tambah Tetelan Makin Nikmat

Buku "Makan-makan Club Hits di Instagram - Sajian Gurih Laris Dijual ala Resto dan Cafe" karya Dhila Sina terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com