4 Cara Membuat Otak-otak yang Kenyal dan Empuk

KOMPAS.com - Otak-otak bisa kamu sajikan untuk menu camilan gurih di rumah. Bahan untuk membuat otak-otak mudah dicari.

Kamu bisa menggunakan ikan tenggiri, daging ayam, atau udang sebagai salah satu bahan dasarnya. Selain bahan, cara membuat otak-otak goreng juga tidak sulit.

Namun, kamu perlu memerhatikan beberapa hal agar hasilnya tidak alot saat digoreng.

Baca juga: Resep Otak-Otak Goreng, Jajanan Anak Sekolah yang Favorit

Berikut beberapa cara membuat otak-otak agar kenyal melansir dari buku “21 Resep Pempek, Otak-otak, dan Siomay” oleh Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. Bekal bikin camilan kesukaan anak-anak.

1. Pilih ikan yang masih segar

SHUTTERSTOCK/ Dafa akmal Ilustrasi ikan tenggiri segar di dalam keranjang.

Otak-otak goreng biasanya menggunakan ikan tenggiri. Namun kamu bisa menggunakan jenis ikan lainnya yang memiliki tekstur lengket.

Menambahkan dari buku “Gemar Makan Ikan 25 Cita Rasa Ikan Tenggiri” oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ciri-ciri ikan yang masih segar, di antaranya adalah matanya masih bening, bulat, dan tidak rusak.

Selain itu, bau ikan masih segar dan dagingnya jika ditekan masih elastis atau liat.

Baca juga: 4 Cara Pilih Ikan Segar buat BBQ pada Malam Tahun Baru

2. Gunakan jenis tepung yang tepat

Kamu bisa menggunakan tepung sagu atau tepung hunkwe. Tepung sagu menghasilkan otak-otak yang kenyal. sementara tepung hunkwer menghasilkan otak-otak yang renyah.

Baca juga: Bedanya Tepung Sagu dan Tepung Tapioka, Kenali Sebelum Bikin Kue

3. Jangan bungkus otak-otak terlalu besar

DOK.SAJIAN SEDAP Ilustrasi otak-otak goreng.

Pada saat membungkus adonan otak-otak dengan daun pisang. Pastikan untuk tidak membungkusnya terlalu besar.

Hal ini agar adonan otak-otak matang hingga ke dalam. Sebaiknya, bentuk pipih adonan otak-otak dengan daun pisang.

Menambahkan dari buku “20 Resep Step by Step Sukses Bikin Otak-Otak” oleh Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ada tips bungkus otak-otak dengan daun pisang agar hasilnya matang.

Yaitu bungkus otak-otak dengan daun pisang sebanyak tiga sampai empat lapis agar adonan matang tetapi tidak hangus dan kering.

Baca juga: Resep Otak-otak Lele, Pengganti Tenggiri yang Mahal