Rahasia Bikin Peyek Renyah, Tambahkan 4 Bahan ini

KOMPAS.com - Cara membuat peyek renyah tahan lama gampang-gampang susah.

Selain memperhatikan proses penggorengan, kamu pun perlu menambahkan bahan khusus agar teksturnya renyah dan tidak keras. 

Baca juga: Resep Peyek Kacang Renyah, Hasilnya Gurih dan Wangi

Melansir dari "Buku Seri Wirausaha Kuliner – Paduan Berbisnis Snack Crispy ala Kaki Lima" oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut aneka bahan yang dapat membuat tekstur peyek makin renyah. 

1. Santan 

Unsplash Ilustasi santan

Santan mengandung lemak yang dapat membuat masakan lebih gurih. Di samping itu, santan pun dapat membuat rempeyek lebih empuk dan gurih.

Namun demikian konsisten santan yang digunakan harus tepat, tidak boleh terlalu kental atau encer.

Penggunaan santan kental dapat membuat peyek lembek dan mudah melempem. Sementara, jika terlalu encer peyek jadi kurang gurih.

Baca juga: Tips Bikin Peyek Renyah, Mengapa Harus Pakai Santan? 

2. Telur 

Rempeyek umumnya hanya menggunakan sedikit telur. Meski begitu, bahan ini cukup berperan pada kerenyahaan teksturnya. 

Putih telur berfungsi sebagai pengikat adonanagar peyek tidak mudah hancur.

Sementara, kuning telur dapat penambah rasa gurih dan membuat teksturnya menjadi empuk, karena kandungan lemaknya. 

Baca juga: 6 Cara Membuat Peyek agar Renyah, Gurih, dan Tidak Keras

3. Kemiri 

Kemiri mengandung lemak yang dapat membuat peyek renyah, gurih, dan empuk. Namun sebelum digunakan, kemiri harus disangrai terlebih dulu untuk mematikan racunnya. 

Dalam penggunaannya, kemiri dihaluskan bersama bumbu peyek lainnya. 

SHUTTERSTOCK/ Didin Wahidin Ilustrasi adonan tepung peyek yang sudah diberi kacang tanah.

4. Air kapur sirih 

Cara membuat peyek renyah tahan lama dapat dilakukan dengan menambahkan air kapur sirih. 

Namun penggunaannya tak boleh terlalu banyak, hanya sekitar satu persen dari volume adonan cair. 

Baca juga: 5 Cara Goreng Peyek agar Renyah dan Tahan Lama

Buku "Buku Seri Wirausaha Kuliner – Paduan Berbisnis Snack Crispy ala Kaki Lima" oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)