6 Cara Membuat Peyek agar Renyah, Gurih, dan Tidak Keras

KOMPAS.com - Rempeyek atau peyek yang enak umumya bertekstur renyah, tidak keras, dan rasanya pun gurih. 

Dibutuhkan ketelitian dan kejelian untuk dapat membuat peyek renyah tahan lama. Terutama pada perbandingan bahannya. 

Baca juga: Cara Bikin Peyek Kacang Renyah dan Gurih

Namun tak perlu khawatir, dalam buku "Buku Seri Wirausaha Kuliner – Paduan Berbisnis Snack Crispy ala Kaki Lima" oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Mediantara Infopersada dibagikan cara membuat peyek renyah dan gurih yang mudah diikuti.

Berikut uraian lengkapnya.

1. Rasio tepung

Tepung yang digunakan untuk membuat peyek adalah tepung beras dan tepung tapioka. Perbandingan kedua tepung tersebut harus tepat agar peyek lebih renyah.

Rasio yang dianjurkan yakni 2:1 untuk tepung beras dan tepung tapioka. 

Baca juga: Tips Bikin Peyek Renyah, Mengapa Harus Pakai Santan?

Melansir dari Kompas.com, tepung tapioka dapat diganti dengan tepung sagu. Tanpa tambahan tepung sagu, tekstur peyek menjadi keras. 

2. Tingkat kekentalan cairan 

Unsplash/Tijana Drndarski Cara benar menyimpan santan

Cara membuat peyek renyah juga bergantung pada kekentalan cairannya. Umumnya, cairan yang digunakan ialah santan. 

Sebaiknya santan yang dipakai memiliki tingkat kekentalan sedang, tidak terlalu encer atau kental. Jika santan terlalu kental, peyek menjadi lembek dan tidak garing. 

Baca juga: Beda Fungsi Santan Kental dan Santan Encer, Simak Tips Berikut

3. Perbandingan cairan dan bahan kering 

Perbandingan cairan dan bahan kering juga dapat memengaruhi teksturnya.

Untuk mendapatkan peyek renyah dan tidak keras, perbandingan cairan dan bahan kering yakni 2:1.

Baca juga: Resep Peyek Kacang Bumbu Kari Instan, Bikin Gurih dan Harum

Sebelumnya, pastikan kamu telah mencampur kedua jenis tepung sesuai perbandingan yang dianjurkan. 

SHUTTERSTOCK/ Didin Wahidin Ilustrasi adonan tepung peyek yang sudah diberi kacang tanah.

4. Sangrai bumbu 

Bumbu untuk membuat peyek harus disangrai terlebih dulu. Hal ini dilakukan supaya peyek lebih gurih dan wangi. 

5. Cara goreng peyek

Dok. Sajian Sedap Adonan rempeyek sedang digoreng.