Resep Peyek Kacang Hijau Tanpa Santan, Tetap Renyah dan Tidak Keras

KOMPAS.com - Peyek atau rempeyek kacang hijau yang renyah cocok jadi lauk makan atau camilan teman bekerja.

Pada resep peyek kacang hijau kali ini, tanpa menggunakan santan. Biasanya, santan berfungsi menambah renyah dan gurih pada peyek.

Kalau ingin hasil peyek tetap renyah dan tidak keras, campur tepung beras dengan tepung maizena. Ikuti resep 16 buah peyek kacang hijau dari Sajian Sedap berikut.

Baca juga: Cara Bikin Peyek Kacang Renyah dan Gurih

Resep peyek kacang hijau

Bahan

• 75 gram kacang hijau kulit, rendam semalam dan tiriskan
• 100 gram tepung beras
• 1 sdm tepung kanji (bisa ganti tepung maizena)
• 1 kuning telur
• 175 ml air es
• 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan iris halus
• Minyak untuk menggoreng

Baca juga: Bedanya Tepung Jagung dan Tepung Maizena, dari Tekstur sampai Fungsi

Bumbu halus

• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 cm kencur
• 1 cm kunyit, bakar
• 1 sdt garam

Cara membuat peyek kacang hijau

1. Campur tepung beras, tepung kanji atau tepung maizena, bumbu halus, kuning telur, air, dan daun jeruk. Aduk rata. Sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng. Ambil satu sendok sayur adonan. Tabur kacang hijau. Tuang pada tepi wajan. Siram peyek dengan minyak sampai terkelupas. Goreng sampai matang dan kering.

Angkat dan tiriskan. Sajikan peyek kacang hijau untuk camilan maupun lauk.

Baca juga: Resep Peyek Udang Renyah, Bisa Pakai Udang Berbagai Ukuran

Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul "REMPEYEK KACANG HIJAU", https://sajiansedap.grid.id/read/10725012/rempeyek-kacang-hijau

(Penulis/Editor: Retno)