Kompas.com - 02/03/2021, 19:09 WIB
Adonan rempeyek sedang digoreng. Dok. Sajian SedapAdonan rempeyek sedang digoreng.

KOMPAS.com - Rempeyek atau peyek yang enak adalah rempeyek yang tipis dan renyah.

Cara membuat rempeyek renyah tahan lama ini bergantung pada bahan dan teknik menggoreng.

Tidak seperti gorengan lain, teknik goreng rempeyek terbilang lebih detail. Harus memperhatikan wadah penggoreng, jumlah minyak, dan besaran api.

Baca juga: Resep Peyek Kacang Hijau Tanpa Santan, Tetap Renyah dan Tidak Keras

Berikut adalah cara menggoreng peyek agar renyah tahan lama dari Sajian Sedap:

1. Gunakan wajan cekung 

Sebaiknya menggunakan wajang cekung dengan diameter cukup lebar untuk menghasilkan rempeyek yang besar

Hindari menggunakan teflon, karena berpengaruh pada bentuk dan tekstur rempeyek.

2. Pakai minyak goreng yang banyak

Minyak goreng memiliki fungsi untuk menyiram rempeyek di dinding wajan agar merosot jatuh sebelum akhirnya digoreng.

Apabila minyak goreng yang digunakan terlalu sedikit, akan sulit menyiram adonan rempeyek yang menempel di wajan cekung.

Baca juga: 6 Cara Goreng Ayam Krispi, Tetap Renyah meskipun Digeprek dan Kena Sambal

3. Gunakan api sedang saat menggoreng

Hindari menggunakan api yang terlalu besar atau kecil saat menggoreng rempeyek.

Api terlalu besar membuat rempeyek cepat gosong, sebaliknya api terlalu kecil membuat rempeyek susah matang dan garing.

4. Cara tuang adonan

Cara menuang adonan rempeyek harus mengenai dinding wajan, untuk menghasilkan lapisan yang tipis dan renyah.

Baca juga: 3 Cara Masak Ayam Goreng agar Tidak Alot

Jika dituang langsung ke minyak, tekstur rempeyek akan terlalu tebal. Siram-siram dengan minyak panas, adonan yang berada pada dinding wajan.

5. Lapisi wadah rempeyek yang baru digoreng

Lapisi dengan kertas atau tisu dapur wadah rempeyek yang baru saja digoreng.

Hal ini bertujuan agar minyak panas tidak menyerap ke rempeyek, membuatnya melempem dan terlalu berminyak.

 



25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X