Cara Cairkan Daging Beku, Jangan Direndam dalam Air

KOMPAS.com - Daging adalah salah satu bahan makanan yang dapat dibekukan untuk jadi stok bahan makanan.

Jika disimpan dengan benar, daging beku akan awet selama beberapa minggu hingga enam bulan

Namun demikian, daging yang sudah beku tidak bisa diolah sembarangan.

Menurut Executive Chef Hotel Tentrem Yogyakarta Philip Walasary, daging beku harus dipindahkan ke chiller dahulu agar mencair.

"Cara terbaik untuk mencairkan daging adalah dengan memindahkannya dari freezer ke chiller," kata Philip kepada Kompas.com, Selasa (13/7/2021).

Baca juga: Cara Simpan Daging Kurban agar Awet Sampai 2 Bulan, Perlukah Dicuci?

Daging beku yang dipindahkan dari freezer ke chiller membutuhkan waktu selama 24-36 jam untuk mencair. Setelah sekian waktu, daging siap dimasak.

Daging beku sebaiknya tidak dicairkan dengan air

"Banyak orang yang langsung siram daging beku pakai air. Cara itu bisa membuat daging menjadi biru atau menghitam bagian luarnya," tutur Philip.

"Salah satu hal penting, yaitu waktu dan temperatur pada daging dilanggar. Daging jadi menghitam," lanjutnya.

Sebenarnya, tidak ada yang salah dengan mencairkan daging beku dengan air.

Namun, daging yang dicairkan dengan air tidak bisa disimpan kembali dan harus segera dimasak pada waktu yang sama.

SHUTTERSTOCK/Moving Moment ilustrasi daging sapi yang sudah dipotong.

Pasalnya, daging yang terkena air membuat bakteri jadi cepat berkembang dan membuat busuk daging. 

Baca juga: Resep Sate Maranggi Sapi Empuk, Bumbunya Meresap Sempurna

Berbeda dengan daging beku dari freezer yang dipindahkan ke chiller, daging masih bisa disimpan kembali.

Setelah daging dicairkan di chiller, jangan simpan daging di freezer, melainkan biarkan daging berada di chiller saja.

"Biasanya kalau daging beku dari freezer terus dipindahkan ke chiller, masa simpan daging menjadi pendek. Paling ya dua sampai tiga hari daging sudah mulai biru," tutup Philip.

Oleh karena itu, sebelum menyimpan daging di freezer, sebaiknya potong-potong dan bungkus sesuai porsi kebutuhan. 

Baca juga: 2 Cara Masak Usus Sapi yang Mudah, Cuma Pakai Bumbu Dapur Sederhana