Resep Sempol Ayam Crispy, Hasilnya Kenyal dan Tidak Keras

KOMPAS.com - Sempol ayam merupakan jajanan pinggir jalan yang disukai semua kalangan. Baik anak-anak maupun orang dewasa. 

Bila ada waktu, coba buat sempol ayam sendiri di rumah untuk camilan keluarga. 

Kamu dapat menyontek resep sempol ayam crispy dari buku "100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie" karya Susie Agung terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga: Bedanya Tepung Sagu dan Tepung Tapioka, Kenali Sebelum Bikin Kue

Dalam resep ini, sempol ayam dibalur dengan tepung roti agar tekstur luarnya lebih crunchy. Jika suka, kamu dapat menambahkan parutan wortel atau brokoli untuk memperkaya gizinya. 

Resep sempol ayam crispy

Bahan

• 500 gram daging ayam segar
• 200 gram tepung sagu atau tepung tapioka 
• 2 butir telur ayam 
• 2 batang daun bawang, iris halus 
• 2 batang seledri, iris halus 
• 5 siung bawang putih 
• 4 sdm bawang merah goreng 
• Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya
• Minyak untuk menggoreng secukupnya 
• Tusuk sate secukupnya 

Baca juga: Resep Sempol Ayam Kenyal dan Empuk, Camilan untuk Siang Hari

Bahan pelapis

• 100 gram bread crumbs atau tepung roti
• 2 butir telur, kock lepas dan beri sedikit garam

SHUTTERSTOCK/ Rosdaniar Ilustrasi sempol ayam direndam air panas.

Cara membuat sempol ayam crispy

1. Potong-potong daging ayam, masukkan ke dalam chopper, lalu proses hingga halus. 

2. Masukkan bawang putih, bawang goreng, telur, tepung sagu, seledri dan daun bawang ke dalam chopper. Bumbui dengan garam, lada, dan gula.

Proses kembali hingga semua bahan tercampur rata. 

3. Lumuri tangan dengan minyak goreng, ambil satu sendok makan adonan, bentul bulat lonjong dan tusuk dengan tusuk sate. Lakukan sampai adonan habis. 

Baca juga: Resep Tahu Walik Aci Takaran Sendok, Bisa Jadi Ide Jualan

4. Didihkan air, rebus adonan sampai sempol matang dan mengapung. Angkat, tiriskan, lalu dinginkan. 

5. Celupkan adonan sempol ke dalam kocokan telur lalu gulingkan ke dalam tepung roti sampai merata. Lakukan sampai adonan habis. 

6. Panaskan minyak goreng. Goreng sempola sampai matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat lalu tiriskan. Sajikan selagi masih panas dengan saus cocolan.  

Baca juga: Resep Sempol Ayam Khas Malang, Sate Aci Goreng

Buku "100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie" karya Susie Agung terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com