Resep Bakso Ikan Tenggiri Kuah Soto yang Segar dan Harum

KOMPAS.com - Bakso ikan tenggiri dapat kamu sajikan bersama kuah soto bumbu kuning yang harum dan segar. Sajian ini cocok untuk menu makan malam bareng keluarga di rumah.

Langkah pertama, kamu dapat memilih tenggiri segar dengan tekstur daging agak liat agar hasil bakso kenyal. Selanjutnya, bikin kuah soto bumbu kuning.

Baca juga: 6 Cara Membuat Bakso Ikan Kenyal Tanpa Bahan Kimia Tambahan

Langsung saja ikuti resep bakso tenggiri kuah soto dari buku "Masakan Ikan dari Sumatera" oleh Hayatinufus AL Tobing terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Resep bakso tenggiri kuah soto

Bahan

• 1 ekor ikan tenggiri segar sekali (sekitar 1 kg)
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica halus

Bahan kuah

• 1 1/2 liter kaldu ikan
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, potong, memarkan
• Bumbu penyedap jika perlu

Bumbu halus

• 1 sdt merica bulat
• 4 butir kemiri, sangrai/goreng
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt kunyit cincang
• 1 sdt jahe cincang
• 1 sdt garam

Baca juga: Resep Bumbu Dasar Putih, Racikan untuk Sop Kambing dan Nasi Bakar

Dok. Shutterstock/ Romix Image Ilustrasi bakso

Cara membuat bakso tenggiri kuah soto

1. Kikis badan ikan sampai bersih. Pisahkan daging ikan dengan kepala dan tulangnya.
2. Cincang daging ikan sampai halus. Tambah garam dan merica. Bulatkan sebesar bakso.
3. Didihkan air kaldu dengan daun jeruk dan serai. Masukkan bakso tenggiri. Kecilkan api, masak sampai bakso mengapung dan matang. Angkat. Saring air perebusnya.
4. Masukkan tulang dan kepala ikan ke dalam air rebusan bakso. Masak dengan api kecil selama 45 menit. Saring.
5. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk, sampai wangi dan layu. Masukkan ke dalam kaldu ikan dan didihkan. Angkat.
6. Hidangkan bakso ikan kuah soto dengan taburan bawang merah goreng dan sambal sesuai selera.

Baca juga: Cara Membuat Kaldu Kepala dan Tulang Ikan, Bekukan dalam Stoples

Buku "Masakan Ikan dari Sumatera" oleh Hayatinufus AL Tobing terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.