Resep Pecel Lele Kuah Santan, Panggang Ikan Lebih Dulu

KOMPAS.com - Resep pecel lele santan bisa kamu sajikan sebagai menu makan malam dengan bumbu sederhana.

Berbeda dengan pecel lele yang umumnya digoreng, pecel lele santan memasak lele dengan cara dipanggang. Setelah itu, masak ikan lele dengan kuah santan yang gurih.

Baca juga: Resep Otak-otak Lele, Pengganti Tenggiri yang Mahal

Selengkapnya, kamu bisa mencoba resep pecel lele santan dari buku “Gemar Makan Ikan - 25 Cita Rasa Lele Dan Belut” karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep pecel lele santan

Bahan:

• 2 ekor ikan lele, cuci bersih
• 50 ml santan kental dari ½ butir kelapa
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdm air jeruk nipis

Bumbu:

• 4 siung bawang putih, panggang sampai setengah matang
• 5 buah cabai merah, panggang sampai setengah matang
• 3 cm kencur, panggang sampai setengah matang
• 5 butir kemiri
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 sdt garam

Baca juga: Resep Pencok Lele Khas Jawa Tengah, Lele Bakar Pakai Sambal Terasi

DOK. SHUTTERSTOCK/BAKHTIAR RAKHMAN Ilustrasi pecel lele kemangi.

Cara membuat pecel lele santan:

1. Bersihkan dan lumuri ikan lele dengan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit hingga meresap. Filet ikan lele dan gulung.

Baca juga: 4 Cara Hilangkan Lendir Lele Sebelum Dimasak

2. Panggang ikan ke dalam oven atau panggangan sambal diolesi minyak. Bolak-balik ikan lele sampai matang dan warnanya berubah menjadi kecoklatan. Angkat.

3. Panaskan wajan anti lengket, tuang santan dan semua bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk-aduk hingga mendidih.

4. Masukkan ikan lele bakar, atur api kompor kecil dan masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap.

5. Hidangkan selagi masih hangat bersama nasi putih.

Buku “Gemar Makan Ikan - 25 Cita Rasa Lele Dan Belut” karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.