Resep Pencok Lele Khas Jawa Tengah, Lele Bakar Pakai Sambal Terasi

KOMPAS.com - Jika berkunjung ke Banyumas, Jawa Tengah, maka kamu akan sering melihat pencok lele dijual di rumah makan. Cara membuat pencok lele cukup simpel.

Pencok lele khas Banyumas memiliki cita rasa gurih, pedas, asin, dan manis. Ciri khas pencok lele adalah ikan lele dibakar sampai matang, kemudian disajikan dengan sambal terasi.

Dewi Untari membagikan cara membuat pencok lele banyumas dalam buku “30 Menu 2 Hidangan - Masakan Jawa Tengah” (2013) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Pindang Kudus Khas Jawa Tengah, Tampilannya Mirip Rawon

Resep pencok lele

Bahan :

• 3 ekor ikan lele

Bumbu:

• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt terasi
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt air jeruk nipis

Baca juga: Resep Ikan Lele Bakar Bumbu Kuning, Tak Melulu Gurami atau Nila

Cara membuat pencok lele

1. Bersihkan ikan lele, lalu dibakar sampai matang.

2. Haluskan bawang putih, cabai merah cabai rawit, dengan garam gula merah, terasi, dan diberi kecap serta air jeruk.

3. Bumbu kecap disiramkan pada ikan lele bakar sambil ditumbuk-tumbuk pelan- pelan.

Baca juga: Cara Bersihkan Lendir Ikan Lele, Pakai Bumbu Dapur Berikut

Buku “30 Menu 2 Hidangan - Masakan Jawa Tengah” (2013) oleh Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.