Kompas.com - 11/03/2021, 17:14 WIB
Nasi pindang kudus di Javanese Food Food Festival, di Mangga Dua Mall Kompas.com / Yana Gabriella WijayaNasi pindang kudus di Javanese Food Food Festival, di Mangga Dua Mall


KOMPAS.com - Kota Kudus di Jawa Tengah tak hanya terkenal dengan sajian sotonya saja melainkan juga ada nasi pindang.

Nasi pindang memiliki tampilan seperti rawon, dengan kuah gelap dan potongan daging sapi. Warna hitamnya berasal darikeluak, rempah yang hasilkan warna hitam pada rawon.

Baca juga: Bedanya Rawon, Nasi Pindang, dan Nasi Gandul Sama-sama Pakai Kluwek

Nasi ini sering dijual di Kudus oleh pedagang kaki lima hingga restoran. Kamu bisa membuat nasi pindang dengan menggunakan bahan seperti daun melinjo, lengkuas, daging sapi, dan santan.

Resep pindang kudus tertera dalam buku “30 Menu 2 Hidangan - Masakan Jawa Tengah” (2013) oleh Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Bubur Lemu Khas Jawa Tengah, Lauk Sambal Goreng Krecek

Resep pindang kudus

Bahan :

  • 300 gram daging sapi bagian sandung lamur
  • 1 liter air
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 300 ml santan
  • 50 gram daun melinjo
  • 2 sdt garam
  • 1 sdm air asam
  • 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

  • 6 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah keluak, ambil isinya
  • 1/2 sdt terasi
  • 1/2 sdt ketumbar

Baca juga: Resep Bumbu Dasar Hitam, Stok untuk Masak Rawon

Cara membuat pindang kudus

1. Rebus daging dalam 1 liter air hingga empuk. Potong dadu ukuran 1 sentimeter, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum. Masukkan daging, aduk-aduk kemudian tuang kaldu rebusan daging, garam, dan santan.

3. Setelah bumbu meresap, tambahkan daun melinjo. Biarkan sebentar. Angkat. Pindang kudus siap disantap bersama nasi putih.

Buku “30 Menu 2 Hidangan - Masakan Jawa Tengah” (2013) oleh Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.



25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X