Tips Membuat Otak-Otak Bandeng, Hasilnya Lezat

KOMPAS.com - Otak-otak bandeng adalah olahan daging ikan bandeng yang diberi aneka bumbu sebagai isiannya dan dimasak dengan cara dibaluri telur dan digoreng.

Ada tips membuat otak-otak bandeng biar hasilnya lezat dan isiannya tidak ambyar. Coba ikuti. 

Baca juga: Resep Tim Ikan Bandeng ala Restoran Chinese Food, Anti Amis

1. Pilih ikan yang segar

KOMPAS.COM/ROSYID AZHAR Ikan bandeng (Chanos chanos) dari Kabupaten Pohuwato. Proses penambahan nilai pada produk ini akan meningkatkan pendapatan masyarakat.

Melansir dari buku “20 Resep Step by Step Sukses Bikin Otak-Otak” karya Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, menggunakan ikan segar untuk membuat otak-otak sangat dianjurkan. Ikan segar bisa menghasilkan rasa otak-otak yang enak dan tidak berbau amis.

Selain itu, pilih ikan segar yang tidak banyak durinya. Hal itu untuk mempercepat proses mengeluarkan duri dari badan ikan.

2. Tekuk tulang ekor untuk mengeluarkan duri ikan

Siapkan ikan segar dan bersihkan dari sisiknya. Keluarkan isi perut.

Patahkan sekat insang terlebih dahulu. Kemudian cuci bersih dan pukul badan ikan menggunakan pegangan pisau agar daging terlepas dari kulit.

Tekuk tulang ekor kea rah kepala dan tarik durinya perlahan-lahan.

Baca juga: Resep Otak-otak Lele, Pengganti Tenggiri yang Mahal